鱼香茄子做法图片 特荐做法5篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 香醋 适量 青椒 1个 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 长茄子 2根 耗油 适量
做法步骤

  1. 长茄子切段，用手撕成粗条（手撕口感更好），再茄子裹一层玉米淀粉

  2. 碗中放入1勺香醋、1勺生抽、1勺耗油、1勺白糖、1勺淀粉和2勺清水，搅拌均匀，做成鱼香汁

  3. 锅里倒适量的油烧热，下茄子炸，炸到表皮金黄捞出

  4. 锅底流油，加入姜丝、蒜末爆香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入青椒丝，接着加入调好的鱼香汁炒香，最后加入茄子翻炒2分钟出锅

做法2：好吃到汤汁都不剩的鱼香茄子

菜谱食材
葱 1根 清水 适量 盐 1克 淀粉 2大勺 植物油 适量 圆茄子 600克
做法步骤

  1. 准备所需要的食材用料。

  2. 茄子去皮洗净切成厚度约1cm左右的薄片。

  3. 找一个圆形的模具，把茄子片刻成圆形。没有模具的小伙伴也可以找一个瓶盖儿，或者切成小方块儿长条都可以。

  4. 把茄子片放入清水中，加入一点点盐浸泡五分钟后捞出控掉多余水分。

  5. 把茄子片儿均匀裹一层淀粉。

  6. 锅中倒入植物油，开小火，油温七成热放入茄子片儿，炸至表面金黄炸熟即可。

  7. 炸好的茄子片儿捞出控油待用。

  8. 打开一瓶鱼香肉丝调味料。

  9. 另起锅倒入植物油开小火，油温七成热倒入一小瓶鱼香肉丝调味料。

  10. 把鱼香肉丝调味料炒至冒小泡泡即可。

  11. 加入炸好的茄子翻炒均匀即可出锅。

  12. 出锅后撒适量葱花即可。

  13. 成品图

  14. 成品图

  15. 成品图

  16. 成品图

  17. 成品图

  18. 开吃吧

做法3：不加盐的鱼香茄子

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 糖 1勺 淀粉 3勺 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 茄子 2个 耗油 1勺 小米辣 几个 小葱 2根 陈醋 1勺
做法步骤

  1. 把茄子洗净，切成滚刀块，放到容器里，放适量盐，腌制10分钟。

  2. 挤干水分，放入2勺淀粉，用手抓匀然后热锅冷油，放入抓好的茄子，翻炒2到3分钟，放入蒜末，姜末，葱末，再放入豆瓣酱，香醋，蚝油，生抽，糖少许，继续翻炒。

  3. 继续翻炒，然后放入切碎的辣椒，淋上水淀粉，翻炒两下，出锅。

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
味精 1小勺 醋 1勺 大蒜 5瓣 鸡精 1小勺 淀粉 2勺 豆瓣酱 1勺 白糖 3小勺 食用油 适量 茄子 2个 老姜 2片 食用盐 半小勺
做法步骤

  1. 准备好食材：茄子洗净切成鱼鳞状 ，姜蒜切末，淀粉加少许清水化开

  2. 平底锅中倒入适量食用油，油烧至八成热时放入茄子炸一下

  3. 炸熟后捞出备用

  4. 另起锅倒油，油烧热后倒入姜蒜末炒出香味

  5. 再倒入豆瓣酱炒香

  6. 再加入适量清水

  7. 烧开后倒入炸好的茄子

  8. 然后分别加入：白糖、盐、鸡精、味精，搅拌均匀烧至入味

  9. 最后加入醋调味

  10. 再倒入调好的水淀粉勾芡

  11. 翻炒均匀后，起锅装盘

  12. 一盘色香味俱全的鱼香茄子就做好啦！

做法5：鱼香茄子

菜谱食材
姜 10克 葱 15克 蒜末 15克 水淀粉 适量 茄子 500克 泡椒 适量 肉末 50克
做法步骤

  1. 茄子切块

  2. 用盐腌制15分钟

  3. 肉切丁

  4. 葱姜蒜泡椒

  5. 平底锅煎茄子

  6. 煎另一面

  7. 油热炒肉

  8. 放葱姜蒜泡椒

  9. 放太太乐头道鲜酱油，

  10. 放茄子，炖10分钟，最后放太太乐鲍鱼汁。

  11. 出锅。

  12. 成品图

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