鱼香茄子
鱼香茄子菜谱做法
烹饪时间：10-30分钟
制作难度：配菜(中级)
主料
姜
适量
蒜
适量
郫县豆瓣酱
适量
香醋
适量
青椒
1个
生抽
适量
白糖
适量
玉米淀粉
适量
长茄子
2根
耗油
适量
鱼香茄子做法步骤
1
长茄子切段，用手撕成粗条（手撕口感更好），再茄子裹一层玉米淀粉
2
碗中放入1勺香醋、1勺生抽、1勺耗油、1勺白糖、1勺淀粉和2勺清水，搅拌均匀，做成鱼香汁
3
锅里倒适量的油烧热，下茄子炸，炸到表皮金黄捞出
4
锅底流油，加入姜丝、蒜末爆香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入青椒丝，接着加入调好的鱼香汁炒香，最后加入茄子翻炒2分钟出锅
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