豆豉鱼的家常做法 做法集合6篇

做法1：豆豉鱼

菜谱食材
葱姜蒜 适量 肉 1两 青鱼 4条
做法步骤

  1. 青鱼洗净

  2. 鱼用油煎

  3. 煎成金黄色

  4. 放葱姜蒜花椒八角，郫县豆酱

  5. 放水，肉，炖30分钟

  6. 出锅

做法2：豆豉鱼

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 20g 八角 4个 豆豉 50g 生姜 20g 香葱 2条 各类调味料 辣椒面五香粉适量 白条鱼 1000g
做法步骤

  1. 白条鱼去头去尾，用盐料酒生抽香葱生姜腌制半小时，炸一遍捞出

  2. 复炸一遍，基本炸透控油捞出

  3. 炒锅留少许油烧热放葱姜蒜八角花椒豆豉爆香，倒入炸好的鱼加少许料酒生抽香醋翻炒，可以根据喜好加入辣椒粉，然后加食材一半的开水焖一会

  4. 小火闷一会

  5. 倒入容器放高压锅水开隔水蒸半小时，可以直接食用，放凉了口感更好，也可以烧油麦时候放一点点，味道霸道惨了！

  6. 这一点很重要，自己钓或者市场买

  7. 就这个鱼

做法3：豆豉鱼块

菜谱食材
姜 10克 蒜 10克 葱 10克 盐 1/2茶匙（3克） 八角 4颗 啤酒 500ml 白糖 1茶匙（5克） 玉米淀粉 50克 豆豉 20克 红尖椒 3颗 鱼肉 100克
做法步骤

  1. 准备鱼肉100克洗净

  2. 切成块泡在啤酒中20分钟

  3. 放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉

  4. 锅中放油，油热后，倒入鱼块

  5. 炸至金黄色

  6. 将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用

  7. 锅中重新放油，倒入葱姜蒜末

  8. 倒入红椒段和八角爆香

  9. 倒入豆豉，煸出香味后

  10. 倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅。

做法4：豆豉鱼

菜谱食材
葱姜蒜 适量 肉 1两 青鱼 4条
做法步骤

  1. 青鱼洗净

  2. 鱼用油煎

  3. 煎成金黄色

  4. 放葱姜蒜花椒八角，郫县豆酱

  5. 放水，肉，炖30分钟

  6. 出锅

做法5：豆豉鱼

菜谱食材
葱姜蒜 适量 肉 1两 青鱼 4条
做法步骤

  1. 青鱼洗净

  2. 鱼用油煎

  3. 煎成金黄色

  4. 放葱姜蒜花椒八角，郫县豆酱

  5. 放水，肉，炖30分钟

  6. 出锅

做法6：香辣豆豉鱼

菜谱食材
干辣椒 适量 生抽 适量 豆豉 150g 五香粉 少许 老姜 30g 菜籽油 适量 翘嘴鲌 1000g
做法步骤

  1. 将鱼去腮、鳞、内脏，用清水清洗干净，沥干水分

  2. 锅中加入半锅菜籽油，大火烧热，转中火，一条一条放入翘嘴鲌，待一面炸至微黄，翻面，炸至两面都金黄，捞起

  3. 炸好的鱼，鱼不要炸到全干，炸至八分干即可

  4. 老姜洗净，切成姜末，干辣椒切碎

  5. 将炸过鱼的菜籽油留适量在锅里，热油锅，加入姜末和海椒碎炒香

  6. 加入豆豉翻炒

  7. 将豆豉炒出香味，加入少量五香粉和生抽调味

  8. 将炒好的调料倒入炸过的鱼里，油的量以能淹没鱼为准，自然冷却后盖保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡4天

  9. 腌渍好的豆豉鱼

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