香辣豆豉鱼

香辣豆豉鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

干辣椒
适量
生抽
适量
豆豉
150g
五香粉
少许
老姜
30g
菜籽油
适量
翘嘴鲌
1000g

香辣豆豉鱼做法步骤

1
将鱼去腮、鳞、内脏，用清水清洗干净，沥干水分
2
锅中加入半锅菜籽油，大火烧热，转中火，一条一条放入翘嘴鲌，待一面炸至微黄，翻面，炸至两面都金黄，捞起
3
炸好的鱼，鱼不要炸到全干，炸至八分干即可
4
老姜洗净，切成姜末，干辣椒切碎
5
将炸过鱼的菜籽油留适量在锅里，热油锅，加入姜末和海椒碎炒香
6
加入豆豉翻炒
7
将豆豉炒出香味，加入少量五香粉和生抽调味
8
将炒好的调料倒入炸过的鱼里，油的量以能淹没鱼为准，自然冷却后盖保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡4天
9
腌渍好的豆豉鱼

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