夏日里的香辣小龙虾

夏日里的香辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
干辣椒
适量
蚝油
1勺
豆瓣酱
2勺
啤酒
1瓶
生抽
2勺
白糖
适量
生姜
1块
大葱
半根
食盐
少许
小龙虾
750克
火锅底料
100克
独头蒜
250克

夏日里的香辣小龙虾做法步骤

1
第一步——冲凉。夏天如此热，给刚买回的新鲜小龙虾用清水洗个澡。
2
第二步——深度清洁。找个不用的牙刷洗干净，用来给小龙虾搓澡，尤其是肚子下面要认真清洗，洗干净后用剪刀剪去虾头，在尾巴处找到中间部分扭转一下拔出虾线，勇敢的朋友们可以连同小龙虾的小爪子扯出它的肺部，我比较害怕，这一步就省略了。（清洗的时候注意安全，避免被夹伤手部）
3
第三步——准备配料。大葱切断，生姜切片，2/3的蒜粒切成碎末备用。
4
第四步——热水澡。锅中烧开水，加入两勺料酒，将清洗干净的小龙虾焯水备用，洗过热水澡的小龙虾此时个个都是红人了！（这一步可以再次清洁一下小龙虾携带的杂质，这一步可做可省略，看个人选择）
5
第五步——炒香料。锅中烧油，放入一半切好的蒜泥翻炒，炒出香味后放入另一半加少许食盐翻炒片刻出锅。锅中加少许油，豆瓣酱，火锅底料炒出红油，放入葱，姜，整的蒜粒，干辣椒翻炒均匀（喜欢麻辣口味的朋友这一步可以多加些花椒麻椒），加入一勺蚝油，2勺生抽，适量白糖，适量清水炖煮出香味。
6
第六步——泡温泉。炒好的香料中加入小龙虾翻炒均匀，加入啤酒继续炖煮15分左右。时间太短很难杀死寄生菌，时间太久会影响口感，所以要把握好小龙虾泡温泉的时间。时间快到时，加入炒好的蒜泥翻炒一下就可以了，鲜香可口，挑战味蕾的香辣蒜泥小龙虾就做好了！

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