地三鲜怎么炒才好吃的做法 做法集锦4篇

做法1：地三鲜

做法步骤

  1. 土豆，茄子，辣椒切块，蒜，葱切片

  2. 向锅里倒入适当的油，待油热时放土豆，土豆外皮焦黄时捞出(根据个人喜好决定油炸的程度)

  3. 茄子较为吸油，可以在外面裹一层淀粉，油炸效果更好

  4. 茄子出锅，留少量的油在锅里，放入辅料葱蒜等，翻炒后放入炸熟的土豆茄子，加调料，在加入适量的水炖菜，待菜快出锅时拌入淀粉，成品汁更浓

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 2个 糖 适量 盐 适量 蒜末 适量 青椒 3个 水淀粉 适量 生抽 适量 姜片 3片 茄子 1根
做法步骤

  1. 用料洗净待用～

  2. 青椒～对半切开，切成片 茄子～切去蒂，滚刀片 土豆～切厚片

  3. 土豆泡水除去多余淀粉，洗净控干

  4. 大火烧热油锅，油温烧至七成热时放入茄子，炸至焦黄收边，出锅控油

  5. 继续大火，下土豆，高油温炸至两面金黄，外皮起脆，即可出锅

  6. 炸好的土豆和茄子待用

  7. 接着取只碗做调味汁，加少许生抽、盐、糖、搅拌均匀备用

  8. 锅内放少许油开大火，放入姜片、青椒、茄子、土豆炒开

  9. 随后倒入调味汁炒匀，等香气出来时加蒜末翻炒

  10. 出锅前倒入水淀粉勾个薄芡，等汁水兜匀就做好了

  11. 成品～

做法3：地三鲜

菜谱食材
醋 半勺 葱 2棵 清水 半碗 花生油 适量 盐 适量 青椒 一个 淀粉 2勺 生抽 一勺 白糖 一勺 老抽 1/3勺 红椒 一个 圆茄子 1个 中等大小土豆 2个
做法步骤

  1. 茄子洗净削皮，切滚刀块。

  2. 土豆削皮，切滚刀块，用水冲洗。

  3. 青椒红椒洗净，切小块。

  4. 葱花，蒜末切好备用。

  5. 调汁：勺子15ml大小，2勺生抽，1/3勺老抽，1勺白糖，半勺醋，少量盐，2勺淀粉，调匀，直到糖和盐都融化。

  6. 锅中加适量油，不能太少，不然炸出来不好吃。茄子洒层淀粉，晃匀，倒进去炸，火不要太大，中小火就可以，等到表皮微焦，出锅控油。

  7. 土豆控水，倒进去炸，表皮微焦，出锅控油。

  8. 留一点油，倒入葱蒜爆香。

  9. 青红椒倒进去，翻炒。

  10. 调好的酱汁倒进去，加半碗清水。

  11. 炸好的土豆茄子倒进去，翻炒均匀。

  12. 大火收汁，汁收完之前，尝一下，淡的话可再加点盐。

做法4：地三鲜

做法步骤

  1. 把茄子、土豆削皮，切成滚刀块，辣椒也切滚到块

  2. 把茄子裹上干淀粉，油热后下锅炸至金黄色时捞出控干油

  3. 把土豆下油锅炸，金黄色时捞出

  4. 锅内留少许底油，葱姜末爆炒出香味，然后放入生抽、盐，味精、糖、兑好的淀粉水炒

  5. 放入辣椒、炸好的茄子、土豆炒，最后放入蒜末即可

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