大盘鸡的做法家庭做法

做法1：大盘鸡

菜谱食材
胡椒粉 适量 土豆 1斤 青椒 半斤 生抽 适量 蕃茄 2个 鸡 1只 姜丶蒜 适量
做法步骤

  1. 将整只鸡洗干净

  2. 切件

  3. 将姜、蒜丶蕃茄切块

  4. 点火，在锅里加入油，放入姜蒜爆香

  5. 加入鸡块

  6. 炒至收水(鸡本身会出水)，然后放入蕃茄

  7. 加入适量生抽

  8. 胡椒粉

  9. 关小火，盖上锅盖，焖十五分钟

  10. 将青椒，土豆切块

  11. 土豆切完后要放入水，否则会氧化

  12. 加入土豆

  13. 焖十分钟，先别搅动，把土豆焖熟后再搅，否则会煮烂的

  14. 加入青椒

  15. 焖五分钟(大火)

  16. 尝试味道

  17. 出锅

做法2：超下饭的家常新疆大盘鸡哟

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 土豆 3个 干辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 1罐 油 适量 洋葱 1个 葱姜蒜 适量 尖椒 4个 鸡翅根 5个 鸡全腿 2个 老抽生抽 适量
做法步骤

  1. 土豆，尖椒，洋葱切块。土豆放水中去淀粉

  2. 准备如下佐料：干红辣椒，冰糖，八角，花椒，葱姜蒜，用量如图，可酌情加减。

  3. 我准备了两个全腿和五个翅根，因为比较喜欢吃带脆骨的肉。也可全部选用全腿、翅根或使用整鸡。

  4. 剁成小块，洗净备用。

  5. 冷水下锅，放入一部分葱和姜，加适量料酒。煮开后再煮三分钟，撇去浮沫。

  6. 鸡肉捞出洗净。

  7. 锅中放油，又热后加入冰糖，不断搅拌至完全融化。

  8. 倒入姜、葱、蒜瓣和鸡肉，翻炒均匀。

  9. 放入干辣椒

  10. 加入生抽和老抽上色

  11. 两勺豆瓣酱，翻炒均匀

  12. 个人喜欢吃软洋葱，所以此时放入，也可选择后面和辣椒一起放

  13. 加入一罐啤酒

  14. 加水和土豆，直至水基本没过鸡肉，大火烧开后盖盖子中小火二十分钟，到土豆差不多软了即可

  15. 加入尖椒，调味，加入适量盐，生抽，调至口感适中。再盖盖子焖五分钟即可。

  16. 出锅！配米饭或者面条都是不错的选择。

做法3：正宗大盘鸡

菜谱食材
啤酒 我用的是大易拉罐勇闯 番茄酱 适量 整鸡 看人多少我一家三口用了两个大鸡腿
做法步骤

  1. 忘了照个相

  2. 前面的步骤忘了照相

  3. 加一份白皮面（扯面）由于家里有事一年没上豆果，忘了一步一步照相，弄好了才想起豆果了，不好意思谅解

做法4：大盘鸡拌拉条子

菜谱食材
土豆 1只 青椒 1只 香菜 适量 洋葱 1只 番茄 1只 小红椒 2只 鸡大膀或整鸡 500g
做法步骤

  1. 土豆切滚刀块，泡入水中；洋葱切丁；青椒切块；葱姜蒜八角花椒装入料包；香菜沫出锅前备用。

  2. 鸡块用开水焯一下，捞起晾干。

  3. 料理机打出番茄汁。冷锅加油，倒入番茄汁炒至浓糊状，加糖炒匀后，铲出锅备用。

  4. 炒锅加油，油量比平时炒菜稍多点。冷油加糖，炒至冒黄泡，迅速倒入鸡块，同时盖上锅盖以防溅起的油伤手。鸡块炒上色，加入番茄汁翻炒。再倒入洋葱翻炒。

  5. 加黄豆酱油炒几下，加入开水，加入料包，再加入土豆中火煮一小时。

  6. 快熟时加入青椒，大火收汁。出锅前撒上香菜沫。

  7. 土豆下锅后，擀好面，拉条下锅，待大盘鸡做好后捞出面条拌好。成！！！

做法5：秘制新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 8片 蒜 6瓣 花椒 适量 土豆 1个 干辣椒 适量 糖 2勺 盐 适量 香叶 2片 八角 2个 鸡精 适量 豆瓣酱 1勺 啤酒 1罐 老抽 1勺 洋葱 半个 鸡 半只 螺丝椒 2只
做法步骤

  1. 按照以上图片准备好食材和各样调料，鸡洗净砍块沥干水，土豆和辣椒切滚刀状备用～洋葱图片忘拍照了，记得要切块准备哦

  2. 起油锅加入2勺糖，小火炒至融化

  3. 转大火加入鸡块，煸炒均匀裹上焦糖，炒至鸡的表面变色

  4. 加入姜 蒜 郫县豆瓣酱1勺，翻炒

  5. 炒至香味出来加入老抽上色，翻炒

  6. 上色均匀后加入土豆，继续翻炒

  7. 此时加入啤酒，没过鸡块就好

  8. 倒入香料（八角 香叶 辣椒干 花椒）

  9. 加锅盖继续大火焖煮8分钟

  10. 8分钟后打开锅盖加入螺丝椒 洋葱炒均匀，继续焖煮收汁，这时提醒一下各位～加了螺丝椒和洋葱后不需要加锅盖，就打开锅盖收汁就好，因为加了锅盖青椒会变色，影响出锅美观，收汁差不多（不需要完全收干汤汁）就可以出锅啦

  11. 喷香的新疆大盘鸡做好啦～米饭停不下来

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