炒面最正宗的做法 做法集合4篇

做法1：鸡蛋双椒炒面余子

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 3个 大蒜 1个 盐 适量 青椒 2个 生抽 适量 香菇 2个 猪油 适量 灯笼红椒 半个 面余子 半斤
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 面余子煮熟、用凉水过一遍、沥干水

  3. 鸡蛋炒好盛出、本人比较懒、锅继续用

  4. 再放油、把蒜瓣炸香

  5. 放入香菇炒

  6. 倒入双椒继续炒

  7. 倒入面余子 注意：倒入面余子之前再加点油、不然容易糊锅

  8. 加入生抽适量、酱油适量

  9. 倒入炒好的鸡蛋

  10. 边炒边加盐调味

  11. 成品。简单又好吃

做法2：私人炒面

菜谱食材
剩面条 一碗
做法步骤

  1. 所有的菜都切成丝，码在盘上待用。

  2. 先要炒胡萝卜丝，它是脆的，比其它的菜难炒，等到稍微软了，就可以了。

  3. 所有菜炒完，就放面，然后加盐，醋，轻轻翻炒，出锅后放香菜。

做法3：新疆干煸炒面

菜谱食材
淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 适量 牛肉 300克 面剂子 适量
做法步骤

  1. 如图备菜。

  2. 依次放入调料腌制一下牛肉

  3. 煮好的面用冷水多洗两遍，炒的时候不容易粘锅

  4. 比平时炒菜多一些油，先把蒜苔水分炒没。因为是干煸炒面，所以没有汤后面不能加水，一次放够油等会儿炒肉炒菜炒面就不用放了。

  5. 把蒜苔捞出，放入牛肉。炒至图片水分完全干了就捞出来。和蒜苔一起备用。

  6. 在放入蒜末和泡好的辣皮子。（没有干辣皮子的小伙伴们可以用小米椒加青红椒代替）

  7. 把刚才炒好的蒜苔和牛肉再倒回锅里。加生抽，老抽，鸡精，少许白糖提味。翻炒两下。老抽可以稍微多一点，因为这个干煸炒面本身就是颜色有点深，等会儿放入面条还要让面条都裹上颜色才可以。

  8. 加洋葱。翻两下就翻两下紧接着就下一步。

  9. 加韭菜快速翻两下。

  10. 加过好水的面条。全程大火快速翻炒

  11. 出锅，盛盘撒一些芝麻。

做法4：炒面

菜谱食材
五花肉 30克 火腿肠 1根 手擀面 250克 青蒜苗 2根 上海青 4颗
做法步骤

  1. 上海青 火腿肠 五花肉 青蒜 葱姜红椒

  2. 面八分熟出锅，过水冲掉淀粉，拌入10克色拉油保证不粘连。

  3. 五花肉放入生抽拌匀入味。

  4. 葱姜红椒爆香，放入五花肉 、火腿肠片大火炒八分熟。

  5. 面条、上海青一并放入，大火翻炒5分钟，青蒜盐鸡精生抽老抽少许炒匀出锅！

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