苦瓜酿肉怎么炒才好吃的做法 做法集粹5篇

做法1：苦瓜酿肉丸

菜谱食材
料酒 2勺 蚝油 1勺 盐 2勺 生抽 1勺 苦瓜 1条 大葱 少许 鸡肉狮子头 4-5个
做法步骤

  1. 苦瓜切块儿，放一勺盐泡20分钟。

  2. 拿肉丸子出来解冻。配上料酒生抽蚝油盐拌匀。

  3. 肉丸里加入木耳，加点生抽，少许盐，蒸15分钟。

  4. 出盘了

做法2：苦瓜酿肉

菜谱食材
土豆 适量 苦瓜 适量 肉馅 适量
做法步骤

  1. 将苦瓜去籽，用盐水焯熟！土豆蒸熟

  2. 肉馅放入锅中，加入适量盐，糖，再放入土豆泥中搅拌均匀！最后镶入苦瓜中！切盘完成～很适合夏天的一道菜～而且特别适合不会做饭怕油的盆友～

做法3：苦瓜酿肉

菜谱食材
姜 3片 酱油 适量 葱 少许 蚝油 少许 花生油 适量 蛋清 适量 瘦肉 适量 生粉 少许 苦瓜 1根
做法步骤

  1. 将瘦肉剁成小肉末，加入花生油，少许酱油，少许盐，少许姜葱，撒点生粉（嫩肉的作用），搅拌均匀腌20分钟

  2. 苦瓜洗干净切圈圈，不用太厚，去掉瓜瓤，放入滚水中轻轻焯水捞起过冷水，备用

  3. 将腌制好的一部分肉末塞进苦瓜，大火蒸5分钟，取出。另一部分留一点点肉末最后做芡

  4. 倒入花生油，热油锅，将蒸好的苦瓜上下两面滚上蛋清，放入油锅中煎至两面金黄即可

  5. 将预留出来的肉末放热锅炒熟，加入葱花，上锅前再加入少许蚝油调味即可。 美味的苦瓜酿肉就完成啦！

做法4：苦瓜酿肉

菜谱食材
料酒 2勺 盐 15克 淀粉 适量 生抽 4勺 白糖 10克 植物油 适量 苦瓜 2根 耗油 2勺 红辣椒碎 适量 肉馅儿 200克
做法步骤

  1. 苦瓜切段掏出瓜瓤

  2. 掏去瓜瓤放入锅中煮熟（喜欢颜色好看就煮到断生，怕苦就煮熟透）煮熟后过凉水备用

  3. 肉馅儿加入调料拌匀（具体调料见图片）

  4. 煮熟的苦瓜段两面沾淀粉

  5. 填入调料拌好的肉糜

  6. 锅子放油将苦瓜酿两面略煎一下

  7. 再放入调料（见图）和水（淹至苦瓜段四分之一处）煮十五分钟入味

  8. 做一个浇汁（调味料见图）

  9. 浓稠后浇到苦瓜酿上面

  10. 可以吃啦～

做法5：苦瓜酿肉黄豆汤

菜谱食材
冬菇 几颗 白糖 适量 生粉 适量 苦瓜 2根 黄豆 2把 瑶柱 几颗 梅头肉 400克 带皮蒜头 几颗
做法步骤

  1. 准备几颗泡发的冬菇，一块新鲜的梅头肉

  2. 将梅头肉和泡发好的冬菇一起剁成肉末

  3. 肉末盛在碗里，加盐、酱油、食用油、白糖、生粉，搅拌好备用

  4. 新鲜的苦瓜，洗净备用

  5. 将苦瓜切成一小段一小段，长度一寸左右

  6. 用勺子挖去苦瓜的囊，如图

  7. 将调好味的肉末塞进苦瓜里

  8. 肉末尽量塞满一点，用手压平

  9. 这是做好的样子

  10. 黄豆先用高压锅压20分钟后备用

  11. 将酿好的苦瓜放入黄豆汤里，小心码好

  12. 加水没过食材，放入几颗带皮蒜头和几粒瑶柱(没有也可不放)。大火烧开，转小火煮30分钟

  13. 30分钟后调味。关火。用碗盛出~

  14. 尝一口。黄豆酥烂，苦瓜绵软，肉馅鲜香，汤水甘甜。丰富的口感，太好吃了~

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