麻油鸡最正宗的做法 做法集合4篇

做法1：当归麻油鸡汤

菜谱食材
麻油 2大匙 老姜 50g 鸡 1只 米酒 2杯 当归 5g 龙眼干 15g
做法步骤

  1. 准备好食材，嫩鸡清洗干净后切块，老姜洗净切片；

  2. 准备半锅水，放入鸡肉焯水，在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末，把鸡肉从锅中取出备用；

  3. 锅内加麻油烧热，下姜片炝锅，加入焯好水的鸡块翻炒，加水再加入米酒、当归、龙眼干后烧开；

  4. 把鸡汤移至压力煲中煲煮至鸡肉煮烂，加精盐调味即可。

  5. 成品。

做法2：飘香麻油鸡

菜谱食材
盐 适量 麻油 60ml 乌鸡 一只（800g） 老姜 10片 米酒 100ml
做法步骤

  1. 洗洗放锅烧开滚一下捞起来

  2. 捞起来就是这样

  3. 姜放锅麻油爆炒一下，根据个人爱好想吃什么放下去一起炖，我喜欢这个菇所以我加

  4. 准备下锅炖，闷，好香哦！看起来就好想吃，美味！！晚上红酒小喝一杯！！自己亲手做的就是特别不一样美味！！

做法3：麻油鸡

菜谱食材
姜 100g(去皮） 盐 1g 水 400g 枸杞 10粒左右 鸡 500g 黑芝麻油 40g
做法步骤

  1. 准备食材. 姜去皮切厚片 鸡切块.

  2. 黄酒用老恒和,燕庄黑芝麻油.

  3. 热锅起油 煸炒姜片微微焦边.

  4. 下鸡块 煸炒至变色.

  5. 下黄酒和水.如果是坐月子吃就可以把水全部换成就.平时吃就可以水兑酒 这样温补不会太燥热.

  6. 水开后小火焖煮 20分钟,放枸杞煮5分钟(枸杞不宜久煮会发酸）加盐1g调味即可.

  7. 成品.喜欢吃葱的可以撒上葱花 .

做法4：麻油鸡翅

菜谱食材
生姜 约20片 红枣 4颗 鸡中翅 12块 枸杞籽 1把 鸡翅尖 12块
做法步骤

  1. 鸡翅解冻后放入一大碗，放冷水没至鸡翅，加入精盐1小匙，调匀，浸泡20分钟以去血水和雪藏味；

  2. 放枸杞籽入一小碗，稍冲洗后吸干水，加入白酒约1/4杯，浸泡；

  3. 红枣开边去核，生姜连皮切片；

  4. 开锅大中火，锅放菜油2大匙作底油，铺入鸡翅煎制；

  5. 煎至浅黄色就可以，主要是定一定型以不让鸡翅渗血水，盛起备用；

  6. 锅放麻油约2大匙，加入生姜片，中小火，把姜片煎出味；

  7. 倒入鸡翅和红枣，翻炒；

  8. 加入芝麻油2大匙、稍翻炒；

  9. 倒入石汤锅，加清水没至鸡翅，再加白酒1/4杯，加精盐1小匙、胡椒粉1小匙、冰糖5克、当归1片，把汤汁烧开，改小火慢炖至鸡翅变软，约30分钟左右；

  10. 鸡翅炖软后，连酒和枸杞籽倒入汤锅，搅拌几下，试味，如不够咸可适当加点点精盐，鸡翅部分就完成了；

  11. 因为汤汁比较油性，可以把面上的汤汁勺起来放另一锅；

  12. 放入青菜，如白菜、菜芯或生菜等等，都十分合适，青菜可以把汤的油吸收而青菜又口感嫩滑，相得益彰。Enjoy ！

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