麻油鸡翅

麻油鸡翅菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

生姜
约20片
红枣
4颗
鸡中翅
12块
枸杞籽
1把
鸡翅尖
12块

麻油鸡翅做法步骤

1
鸡翅解冻后放入一大碗，放冷水没至鸡翅，加入精盐1小匙，调匀，浸泡20分钟以去血水和雪藏味；
2
放枸杞籽入一小碗，稍冲洗后吸干水，加入白酒约1/4杯，浸泡；
3
红枣开边去核，生姜连皮切片；
4
开锅大中火，锅放菜油2大匙作底油，铺入鸡翅煎制；
5
煎至浅黄色就可以，主要是定一定型以不让鸡翅渗血水，盛起备用；
6
锅放麻油约2大匙，加入生姜片，中小火，把姜片煎出味；
7
倒入鸡翅和红枣，翻炒；
8
加入芝麻油2大匙、稍翻炒；
9
倒入石汤锅，加清水没至鸡翅，再加白酒1/4杯，加精盐1小匙、胡椒粉1小匙、冰糖5克、当归1片，把汤汁烧开，改小火慢炖至鸡翅变软，约30分钟左右；
10
鸡翅炖软后，连酒和枸杞籽倒入汤锅，搅拌几下，试味，如不够咸可适当加点点精盐，鸡翅部分就完成了；
11
因为汤汁比较油性，可以把面上的汤汁勺起来放另一锅；
12
放入青菜，如白菜、菜芯或生菜等等，都十分合适，青菜可以把汤的油吸收而青菜又口感嫩滑，相得益彰。Enjoy ！

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