红烧肉配菜做法 做法集合3篇

做法1：红烧肉的做法

菜谱食材
姜 五片 味精 适量 生抽 适量 五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

  2. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

  3. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

  4. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

  5. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 适量 大蒜 6瓣 啤酒 一罐 姜片 8片 五花肉 450克 大葱 适量 海天耗油 适量
做法步骤

  1. 肉放水里泡，泡出血水，反复几次

  2. 泡好后洗净，切成小块

  3. 过水，水里加入料酒，除去腥味，打掉泡沫

  4. 煮几分钟后捞出，加入葱姜，主要是去肉的味道，然后热锅下油，加糖，糖化后加入肉翻炒上色，加入大蒜葱段和生姜，加入啤酒淹没肉肉

  5. 最后加入耗油，然后盖上盖子，煮10分钟左右，注意翻炒，不然容易糊

做法3：家庭版红烧肉

菜谱食材
姜 10片 料酒 8g 花椒 1g 冰糖 6g 清水 适量 盐 5g 八角 2颗 五花肉 500g 红烧酱油 小半碗 外婆乡小榨菜籽油 80g 小葱把 2个
做法步骤

  1. 准备所有食材。这次选用的外婆乡小榨菜籽油，精选优质原料，采用非转基因油菜籽，独特小榨风味压榨技术，物理静置，清油过滤，保留了菜油的营养物质和更多的纯香，大品牌值得推荐！值得信赖！

  2. 煮五花肉的关键一定要开水下锅，先皮向上，煮出来的五花肉形状才好看、成型效果好。开水下肉表面会快速凝固，蛋白质就会更少流失在汤汁里，红烧肉才更鲜。

  3. 加入姜片、小葱把，烧开去掉血沫，加入料酒4g，花椒少许，关中小火，翻其肉让其受热均匀，煮20分钟捞起。

  4. 五花肉切成小块，锅烧热，只需要加入小榨菜籽油80g，打开此款菜籽油那个一瞬间，立马能闻到浓浓菜油香！是小时候传统油榨出来的菜香味，那种浓浓的油榨菜香味，让我想起了家的味道，这才是大自然中最美味的油。

  5. 然后稍微煸炒一下，我这里使用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，主要是因为带皮的五花肉有点腥味儿，它不仅可以给烹饪中的五花肉提香，还可以稍微去去腥，还不会掩盖食物的本味。然后煸炒有点油出来就行了，这时候就能闻见浓浓的菜香味跟猪油夹杂的味道，真是香味扑鼻，让你的味觉达到新的一个峰值！

  6. 这时候就可以加入适量的清水，把肉刚好淹没即可。烧开去掉血沫，加入小葱把、姜片、花椒、一颗八角、料酒少许，加入红烧肉的酱油，汤汁变成银红色即可，加入冰糖6g。

  7. 倒入砂锅，砂锅小火慢炖，此时就能闻到一股浓浓的香味。半小时后加入盐，此时此刻就能闻到一股浓浓的香味，这就是加了小榨菜籽油效果。最后在小火煮20分钟后起锅。

  8. 噔噔！！金龙鱼外婆乡小榨菜籽油版本的红烧肉闪亮登场啦！肥而不腻，瘦而不柴，加入了外婆乡小榨菜籽油让这道菜色亮晶晶的，色泽红润，看起来食欲满满啊！为这道菜锦上添花，视觉和味蕾都极具诱惑，快过年啦！赶紧学起来吧！

  9. 成品图。

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