高升排骨配菜做法 推荐做法5篇

做法1：高升排骨

菜谱食材
姜 几片 排骨 500g 土豆 一个
做法步骤

  1. 姜去皮切片，排骨剁宽条的大块，装筛子用流动水冲洗20分钟，去除血水。 锅内烧一小锅水，烧开后放入洗净的排骨焯一下，这样出来的排骨就不会有腥味。

  2. 将调料按一、二、三、四、五的顺序放入小碗里备好。调料：（15毫升的勺）一勺花雕酒，二勺米醋，三勺糖，三勺生抽，六勺水。

  3. 干净无水的小锅放入一点点油，放入姜片爆香，再放入排骨小火煎至两面微金黄。 倒入事先调好的调料，大火烧开后转小火焖25分钟，一直焖到收浓汁，搅拌均匀后即可关火。

  4. 焖排骨的时候来做一下土豆金钱，土豆洗净去皮切中等厚度的片，然后用小刀将土豆片刻成金钱的形状，取一平底锅，放入一点点的油，将土豆片煎熟后摆盘。 最后将煮好的排骨摆在土豆旁边，摆出一个漂亮的造型就可以上桌了哦！

做法2：高升排骨

菜谱食材
料酒 一大匙 排骨 适量 酱油 四大匙 醋 三大匙 糖 两大匙 蚝油 少许 水 五大匙
做法步骤

  1. 将排骨洗净后，在冷水中浸泡两个小时，去除肉中的血水。然后加入料酒，稍腌制一下

  2. 锅中放水，将排骨放入焯烫，以去除腥味。

  3. 焯好的排骨捞出，用清水冲洗干净，备用

  4. 将排骨裹上一层薄薄的生粉

  5. 锅中放油，升温到七成热时，放入排骨。待排骨炸到金黄色，外面有硬壳包裹时，捞出备用

  6. 取小碗调一个料汁：1勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、5勺清水，再加入少许蚝油，搅拌均匀。

  7. 国内放少许油，倒入料汁，再倒入炸好的排骨，先让排骨都沾上汤汁，然后用大火烧开，再改为小火。

  8. 待汤汁变得浓稠时，即可关火出锅

做法3：高升排骨

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 桂皮 1块 八角 1个 生抽 4汤匙 白糖 3汤匙 猪排骨 500克 食用油 少许 米醋 2汤匙 白芝麻 1茶匙 花雕酒 1汤匙
做法步骤

  1. 、材料备齐。

  2. 2、锅内烧水，将排骨放入水中煮开后捞出，沥干水分。

  3. 3、蒜，姜切片。

  4. 4、将花雕酒，米醋，白糖，生抽和适量水在碗内调好。

  5. 5、国内放少许有，将排骨中火煎成两面金黄色。

  6. 6、然后锅内加入蒜片，姜片，桂皮，八角翻炒。.

  7. 7、将调好的酱汁倒入锅中，转小火，盖上锅盖炖30分钟左右即可。

  8. 8、最后汤汁收尽后表面撒白芝麻即可出锅。

做法4：高升排骨

菜谱食材
排骨 600克 酱油 4勺 醋 2勺 糖 3勺 盐 1勺 油 少许 番茄酱 5勺 水 1碗 小葱 2棵
做法步骤

  1. 排骨用凉水清洗干净，入凉水锅中，中火煮开，避开浮沫捞出；

  2. 1盐2醋3糖4酱油5番茄酱，以这样的比例将调料倒入碗中，再加适量凉水调匀备用；

  3. 炒锅中倒少许油，将沥干水的排骨入锅，小火煸炒至微黄；

  4. 将排骨扒拉到一边，小葱段入锅炒出香味；

  5. 将步骤2的料汁倒入锅中；

  6. 盖盖子，小火焖炖20-30分钟；

  7. 大火收汁，起锅。

  8. 高升排骨，色泽红润，浓香入味~

做法5：高升排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 400克 清水 5勺 白糖 3勺 黄瓜 1根 圣女果 1个 熟白芝麻 2克 味达美清香米醋 2勺
做法步骤

  1. 排骨清洗干净，斩小块，用清水浸泡去掉血水。

  2. 锅里放入排骨焯水。

  3. 焯好水的排骨。

  4. 高升排骨的灵魂酱汁：按1勺料酒.2勺醋.3勺白糖.4勺酱油.5勺清水调成酱汁。

  5. 锅里油热，倒入排骨煎至两面金黄。

  6. 倒入调好的酱汁，大火烧开转小火烧15分钟。

  7. 用青瓜和圣女果摆盘。

  8. 15分钟后大火收汁。

  9. 起锅。

  10. 撒上白芝麻。喷香美味！

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