焦糖布丁的做法家庭做法 精选做法4篇

做法1：奶油焦糖布丁

菜谱食材
白砂糖 30g 淡奶油 75g 蛋黄 3个 细砂糖 75g 冷水 15g 香草精 2滴 鲜牛奶 75ml
做法步骤

  1. 1.先制作奶油焦糖浆（用辅料中材料）：1、锅里放入细砂糖后，倒入15克冷水。 2、将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。 3、渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。 4、加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。 5、这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。 6、接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚煮沸腾的淡奶油，倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。 7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。 8、刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取哈。

  2. 接下来做布丁：蛋黄搅散，不要打发哦。

  3. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化

  4. 快速倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合。

  5. 将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。

  6. 滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液

  7. 搅拌好的布丁液，过筛入模八分满。我用的是奶瓶，比较高，所以只倒了约六七分满，烘烤时坐不到水容易起泡。

  8. 烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）。

做法2：自制法式焦糖布丁

菜谱食材
白砂糖 15-20克 淡奶油 100g 蛋黄 3个（50克） 纯牛奶 50g
做法步骤

  1. 准备好原材料！

  2. 蛋黄和蛋清分离，蛋黄分离好后打散备用。（蛋清放入无水无油的搅拌盆中，准备做天使蛋糕！）

  3. 淡奶油和白砂糖放入锅中煮开（糖融化），煮开后，起锅，并快速地倒入蛋黄液中搅拌均匀！

  4. 将纯牛奶慢慢地倒入搅拌好的蛋奶溶液中，搅拌均匀！

  5. 加入2滴香草精，搅拌均匀！

  6. 准备好布丁模具，将蛋奶溶液过滤到布丁模具中，七八分满即可！

  7. 将布丁放入提前预热好170℃的烤箱，烤20-25分钟左右，看布丁表面起焦点即可！（我同时把打发好的天使蛋糕也放进去，一起烤15分钟左右就拿出来。）

  8. 天使蛋糕先出炉喽！（我用的是硅胶小模具，量少，烤的时间也短，15分钟就好了！）

  9. 经过25分钟的烘烤，自制法式焦糖布丁做好喽！

做法3：焦糖布丁

做法步骤

  1. 白砂糖一匙

  2. 水一匙

  3. 放入微波炉中，中火1分30秒

  4. 牛奶140cc

  5. 加入一个鸡蛋

  6. 过滤倒入之前的白糖水中

  7. 放入微波炉低火2分钟..

做法4：自制焦糖布丁

菜谱食材
清水 40ml(做焦糖) 鸡蛋 2个 白糖 30克左右(做焦糖) 牛奶 250ml 香草精 两滴(没有可不加)
做法步骤

  1. 鸡蛋打入大碗中，加入白糖打均

  2. 加入两滴香草精及250ml牛奶(超市买的盒装奶1盒刚好)打均，放5分钟让白糖跟牛奶溶合

  3. 溶合后的蛋奶打均，用滤网过滤一次，过滤后的蛋奶倒入模具中

  4. 模具用保鲜纸封口，用牙签在保鲜纸上面扎几个孔透气，烧开水后，把封口的模具放入蒸锅，蒸大约5分钟关火，闷10分钟后再开锅(蒸跟闷的时候都不要打开盖查看)

  5. 另在不小锅中放入30克白糖，再放入20ml清水烧开，白糖溶开后起泡，颜色微微发黄后，再倒入20ml开水到焦糖水边，轻轻摇均匀，关火立刻倒适量焦糖水到蒸好的布丁上

  6. 好了，这就是我的成品，还可以吧？你也可以做到~

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