麻辣香锅的做法家庭做法 做法4篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 半个 香菜 一两 豆皮 适量 金针菇 适量 葱姜蒜 适量 藕 半个 茼蒿 适量 魔芋 一盒 豆泡 适量 丸子 适量 麻辣香锅底料包 一包
做法步骤

  1. 首先将菜都洗干净，茼蒿和香菜折两半

  2. 金针菇和蘑菇洗净后用水焯

  3. 土豆切条，藕切片，焯。

  4. 各种丸子，可以事先焯。如果不想焯的话，要切小块，否则不爱熟。

  5. 倒入油，将葱姜蒜和麻椒爆香，再加入麻辣香锅底料(有专门的底料)

  6. 加入各种菜和肉，就可以出锅了。。。

做法2：懒人麻辣香锅

菜谱食材
土豆 适量 盐 适量 油麦菜 适量 圆生菜 适量 甜不辣 适量 娃娃菜 适量 鱼豆腐 适量 虾饺 适量 各类丸子 适量
做法步骤

  1. 准备蔬菜洗净，丸子切半

  2. 蔬菜进行翻炒，八成熟即可捞出

  3. 丸子类过水煮熟，加入适量盐调味

  4. 放油，热后倒入麻辣香锅底料进行翻炒

  5. 倒入蔬菜及丸子进行翻炒，出锅

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 桂皮 适量 青椒 五六个 芹菜 一根 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 黄瓜 一根 生姜 适量 鹌鹑蛋 20个左右 洋葱 一个 五香粉 适量 大葱 适量 耗油 适量 白芝麻 适量 花椒油 适量 鲜虾 一斤 十三香 适量 肋排 近两斤 火锅底料 适量 鸡边腿 一斤多
做法步骤

  1. 排骨，鸡边腿洗干净，切成小块

  2. 清水浸泡，勤换水，泡出血水

  3. 泡水时间里可以处理虾，将虾头刺，胡须，长脚剪掉，去掉虾线，虾脑，虾背剪开，眼睛也剪了，不然炸的时候会后悔

  4. 泡出血水的排骨和鸡边腿加入生抽，少一点老抽上色，十三香粉，五香粉，耗油，胡椒粉，花椒油一点，料酒，葱段，少量姜段，少量大蒜，香叶，八角（掰小）三奈，桂皮，少量食用油搅拌均匀

  5. 放冰箱冷藏腌至入味，第一次做腌了一天一夜，肉特别入味，可以头天夜里腌，第二天做

  6. 把鹌鹑蛋煮熟，剥好，再切点大蒜，姜片，葱白，一点火锅底料，干辣椒洗干净剪成段用冷水泡一会，青椒洋葱切好，黄瓜切成条焯水，一两分钟就好，个人觉得软了不好吃

  7. 锅里加宽油，烧热

  8. 油温要高一些，下去处理好的虾（先用厨房用纸擦干水分）变色弯曲捞出

  9. 炸好的虾

  10. 将腌排骨鸡肉里面的调料全部挑出来，然后用炸虾的油再烧热，倒入排骨鸡肉，大火炸

  11. 炸至油变的清亮，表面焦黄捞出

  12. 我喜欢表面微焦得口感

  13. 我喜欢把煮好的鹌鹑蛋再用油炸一下，虎皮鹌鹑蛋，外皮更好吃，

  14. 锅里加入稍微多一点得油，六七成热，加入大蒜，姜片，大葱，火锅底料（不要太多，不然就是火锅味了）以及从腌排骨里夹出来的所有调料，炒香再加去泡过水的辣椒段，炒至油色红亮

  15. 加入切好的洋葱青椒芹菜

  16. 再加入炸好的排骨鸡肉，翻炒，再加入花椒粒

  17. 再加入炸好的虾和鹌鹑蛋，黄瓜条，翻炒入味

  18. 最后加入白芝麻，起锅

  19. 最后。。能吃的都吃完啦

  20. 这是第一次做的真哩好吃，值得一试

做法4：快手少油版麻辣香锅

菜谱食材
土豆 一个 胡萝卜 20g 大蒜 三瓣 芹菜 100g 香菜 适量 西兰花 100g 金针菇 50克 辣椒 适量 洋葱 20g 香菇 三个 藕 一节 火锅底料 适量 杏鲍菇 一个 娃娃菜 半颗 蛋饺 2个 丸子 5个
做法步骤

  1. 藕和土豆切片泡着

  2. 丸子提前解冻，解冻后切片

  3. 娃娃菜切条状，芹菜切段，胡萝卜切片，香菇切片

  4. 洋葱大蒜切碎，杏鲍菇切片，金针菇切掉尾部

  5. 藕片和土豆片焯水两分钟再加入和花菜焯熟捞出放一旁备用

  6. 锅内热油，加入蒜末炒香，再加入火锅底料炒香，后面再放入胡萝卜和洋葱炒香。

  7. 后面加入芹菜和香菇片，翻炒一分钟后放入焯熟的菜，再次翻炒，最后放入娃娃菜和金针菇，翻炒一分钟后加入少量的盐，生抽，孜然粉，白糖，陈醋，花椒油，再次翻炒一分钟

  8. 出锅前加入白芝麻香菜拌匀出锅，就可以装盘开吃啦。

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