馒头怎么做 做法荟萃4篇

做法1：最简单的红糖馒头

菜谱食材
红糖 30克 水 100 食用碱 0.5克 甜酒酿 20克 高筋面 200克
做法步骤

  1. 把面、红糖水、甜酒酿、放入面包机里，再放入食用碱（用一点水化开）

  2. 面团发好后拿出来，揉匀后直接切成剂子。锅中放冷水，馒头放入锅中，醒发二十分钟。

  3. 等锅中水开了之后开始计时，15分钟就可以出锅了。

  4. 居然开花了！软软的非常好吃！

做法2：小葵花馒头

菜谱食材
水 适量 南瓜 半个 酵母 2g 中筋面粉 200g
做法步骤

  1. 准备食材：南瓜半个，酵母2克，中筋面粉200克。

  2. 南瓜切小块，放入蒸锅蒸15-20分钟至熟透。

  3. 把南瓜取出碾压成泥。

  4. 取一半的中筋面粉（共100克）放入面包机中，加入1克酵母，和80克南瓜泥。

  5. 启动面包机imix键，揉20分钟，将面团揉好。没有面包机的姐妹可以用手揉至面团光滑不粘为止。

  6. 这就是揉好的面团了，先揉好的面团可以放到碗中，盖上保鲜膜密封，防止面团变干。

  7. 再来和白色面团，将酵母1克，温水50克和剩下的100克面粉一起放入面包机中。

  8. 同样用imix模式，搅拌20分钟，揉成面团。

  9. 面团一起放入碗中盖好保鲜膜，发酵30-40分钟，至2倍大。我特意把发酵前和发酵后的面团对比了一下，姐妹们参照上图感受一下变化哈。

  10. 把发酵好的面团分别取出，轻揉排气。

  11. 取一小块黄色面团，按成小圆饼，再取稍小点的白色面团，压扁放到黄色面饼中心。

  12. 用刀把黄色面片的四周像图上这样切开小口，再把每3条小褶子的边捏到一起，就做成了葵花花瓣的样子。

  13. 再取南瓜面团，揉出同样粗细的长条，横着3条，竖着3条，装饰到葵花的花盘上。

  14. 把葵花转移到烘焙纸上，撒上黑芝麻当葵花籽。上锅先盖上锅盖，不开火，静置饧发20分钟，作为2次发酵。

  15. 开中大火，蒸12分钟，把馒头蒸熟，蒸好后先不要开盖，再焖5分钟即可。

  16. 嗯嗯，蒸好的馒头可以冷冻起来哈，下次吃的时候，再蒸热一次就OK啦。

做法3：南瓜豆沙拇指小馒头

菜谱食材
面粉 150克 牛奶 适量 细砂糖 10克 南瓜 适量 酵母 2克 豆沙馅 适量
做法步骤

  1. 南瓜洗干净切片

  2. 用蒸锅蒸熟

  3. 按压成南瓜泥，用果汁机加适量牛奶搅打更细腻

  4. 盆里加入面粉，细砂糖，酵母，南瓜泥

  5. 搅拌至棉絮状态

  6. 用手成光滑面团

  7. 盖保鲜膜发酵至原来的两倍大小

  8. 手搓进去面团不回缩，不塌

  9. 案板上撒适量面粉，取出面团按压排气

  10. 搓成长条

  11. 用擀面杖按扁

  12. 豆沙搓成长条放面团上

  13. 包起来，收口捏紧

  14. 切片大小一致的小面团，发酵至原来的1.5倍大小，这一步忘记拍照了

  15. 蒸格刷适量玉米油可以防粘，将发酵好的小面团摆进去，水开上蒸锅蒸8分钟后关火焖2分钟就可以出锅了

做法4：蒸馒头

菜谱食材
糖 一小勺（约2g） 面粉 350克 水 适量 酵母 5g
做法步骤

  1. 准备好面 发酵粉 水 糖

  2. 把发酵粉倒入温水中 放入白糖 揉成面团

  3. 包好保鲜膜 放在温暖的地方 进行发酵

  4. 发酵至蜂窝状 可进行揉面 揉至光滑 醒发十分钟

  5. 取出面团 揉好 分成若干剂子 进行揉馒头

  6. 揉好馒头 冷水上锅 这样水开的过程可以醒发

  7. 水开计时 二十分钟 即可完成

菜谱做法推荐