老式锅包肉

老式锅包肉菜谱做法

主料

料酒
少许
盐
适量
油
适量
香菜
少许
白糖
6汤匙
米醋
8汤匙
姜丝
五片
葱丝
一段
胡萝卜丝
半根
土豆淀粉
适量
后腿肉
500g

老式锅包肉做法步骤

1
后腿肉切大片（大多数这道菜用通脊，我是冰箱有块后腿肉就用了）
2
倒入适量土豆淀粉
3
倒入清水适量，
4
拌匀（我前后加了三次淀粉三次水，调好面糊很关键），倒入适量油再拌匀（倒入油是防止炸的时候粘到一起）面糊的状态是拿起肉片面糊不滴落为好。
5
起锅热油
6
裹好淀粉的肉片一片片下入油温五层热锅内小火慢炸
7
都炸好后调高火复炸一遍
8
备好的配菜
9
糖、料酒、白醋、盐、淀粉少许拌好备用
10
锅底留少许油倒入姜、葱丝和胡萝卜丝翻炒出香味
11
倒入调好的酱汁
12
煮至汤汁浓稠
13
倒入炸好的肉片和香菜，翻炒均匀
14
成品

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