红烧茄子的家常做法

做法1：红烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 大蒜 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 油 适量 白糖 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净后，擦干表皮水分，掰成两段；尖椒切碎；大蒜拍扁切末备用

  2. 多倒些油，油热把掰两段的茄子下油煎，茄子扁了以后用铲子或筷子将锅里茄子撕条再煎一会捞出控油

  3. 锅里留少油，把大蒜下锅煸香，大蒜至金黄后下茄子翻炒两下，下盐少许，白糖，酱油（配料根据个人口味添加多少）炒匀后下青椒圈，青椒刚一变色加鸡精就可出锅啦

做法2：红烧茄子

菜谱食材
味精 适量 蒜 四瓣 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 生姜 1片 茄子 5根 辣青椒 1个
做法步骤

  1. 起油锅放入少许盐，姜蒜碎小火炒香！

  2. 转大火放入茄子翻炒一会

  3. 等茄子有些软时加入生抽味精白糖适量，继续翻炒

  4. 后加入适量水烧开直至茄子烧熟即可

  5. 准备出锅啦！

  6. 装盘！

做法3：家常红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 1个 白糖 适量 西红柿 300g 耗油 适量 长茄 500g
做法步骤

  1. 西红柿洗净备用！

  2. 青椒洗净备用！

  3. 西红柿切碎，青椒掰块备用！

  4. 茄子切滚刀块备用！

  5. 葱姜蒜切碎备用！

  6. 茄块撒淀粉抓匀备用！

  7. 锅内烧油茄子下锅炸至金黄控油备用！

  8. 调汁（糖、盐、醋、老抽、耗油、料酒、水）

  9. 锅内留底油下葱姜蒜炒香，放入西红柿

  10. 勾芡翻炒

  11. 撒葱花即可出锅！

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 糖 1勺 葱 3根 盐 少许 淀粉 适量 生抽 1勺 茄子 3个 耗油 1勺
做法步骤

  1. 茄子洗净，滚刀切成块。

  2. 撒上盐，腌制30分钟。

  3. 腌制好的茄子，挤干水分。

  4. 茄子均匀的裹上淀粉。

  5. 碗中放入蒜末，一勺糖，少许盐，一勺生抽，一勺耗油，适量的清水，搅拌一下。

  6. 热锅冷油，油温至8成热，放入茄子，快速翻炒。

  7. 茄子变软后倒入调好的酱汁，大火收汁。

  8. 最后关火，撒上葱花，装盘即可。

  9. 这道菜就完成了。

做法5：不可错过的红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 蚝油 1勺 盐 2克 青椒 半个 油 适量 生抽 1勺 玉米淀粉 适量 老抽 半勺 茄子 半个 番茄 半个 小土豆 2个
做法步骤

  1. 准备圆茄、土豆、青椒、番茄、蒜，洗净，去皮

  2. 茄子、土豆、辣椒切滚刀块，蒜切末，番茄切丁

  3. 茄子后表面撒盐，静置十分钟

  4. 茄子挤出多余水分，裹适量淀粉，备用； 同理，土豆也裹淀粉

  5. 锅内倒油，5成油温，下茄子、土豆

  6. 炸至两面金黄，捞出

  7. 锅中加少许油，煸香蒜末，放入西红柿，炒出茄汁，下炸好的土豆、茄子

  8. 炸茄子的时间可以调个料汁： 水淀粉＋蚝油＋生抽＋老抽＋白糖＋盐

  9. 加入青椒，翻炒均匀

  10. 酸甜可口的下饭菜，番茄的存在让炸过的茄子不会过分油腻

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