脆皮豆腐配菜做法 做法荟萃4篇

做法1：脆皮豆腐

1. 老豆腐切块

2. 淀粉里面放点盐，豆腐裹一下

3. 蛋液里放点盐，把刚才裹过淀粉的豆腐放里面沾上蛋液

4. 放少许油，开始煎到两面金黄

5. 煎好放一个盘子里

6. 锅里留底油，放洋葱大蒜煸出香味，开小火放入豆腐，加适量酱油、开水、糖等调味料转大火收汁，酱油别加多了，出锅前可以尝一下，不够咸再加点盐嘿嘿

做法2：糖醋脆皮豆腐

1. 第一部先调一碗糖醋汁，用到的调料有水7勺、糖4勺、醋4勺、生抽2勺、番茄沙司1勺、淀粉1勺。用小一点儿的勺子计量就可以。

2. 把一块北豆腐（盐卤豆腐）切成大概6毫米的片，然后切成方块，也可以按照自己的喜好切成各种形状。

3. 准备一个空盘子，里边放上玉米淀粉，将切好的豆腐均匀的裹上淀粉。

4. 平底锅中倒油，油烧热之后将裹好淀粉的豆腐放到锅中煎，注意要裹一块儿豆腐放一块儿，这样豆腐中的水分不会将淀粉浸湿，可以保持豆腐脆脆的口感。全程中小火。

5. 随时看着火，等豆腐的一面煎成这种黄色较硬的程度，就可以翻过来煎另一面了。

6. 两面都煎成金黄色，把锅中多余得油倒出来，留一点底油，豆腐留在锅中。

7. 调小火，把调好的糖醋汁搅拌均匀倒入锅中，快速翻炒，使料汁能够均匀的将豆腐包裹住。

8. 这样就可以出锅了，装入盘子中，可以撒一些香葱或者香菜做点缀。

做法3：脆皮豆腐

1. 1.豆腐切片，一半裹蛋液煎，一半直接上油锅煎～

2. 热锅倒油，加入蒜碎煸香

3. 酱汁：蚝油，生抽，鸡精 将酱汁加入清水，煮沸入味儿

4. 可以装盘啦～ 不裹蛋液偏脆脆的，裹蛋液的软软的～ 好次！ 是不是很简单捏～

做法4：鱼香脆皮豆腐空气炸锅版

1. 一块卤水豆腐～对半对半再对半切开

2. 豆腐块表面刷油放入空气炸锅，180度15分钟中间翻一下

3. 炸好装盘就行了

4. 把辣酱、番茄酱、生抽、醋、盐、调好的酱料，放在一起，加少许水搅匀，白糖可以直接放进去，料汁里。我用的冰糖，需要用油先炒化冰糖，再把料汁放入锅里煸炒，然后浇在豆腐上就可以了。

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