小龙虾配菜做法 做法集萃4篇

做法1：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材
酱油 少许 糖 少许 盐 多点 油 多点 十三香 多点 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 锅里烧油，开大火，温油时放那些花椒和辣椒葱姜蒜啥的，辣椒要都拿剪刀剪开，辣椒子不能扔。到辣椒有香味的时候放龙虾。记住，油一定要多，多放点，然后就是要大火。小火的话辣椒不香。

  2. 龙虾炒三分钟之后放十三香，多放，盐，多放，酱油和糖少许。最后放点水。盖上盖，炖着。

  3. 收汁，尝尝咸淡，我每次最后都多放好多盐，否则一定味都没有，汁别收太干，留点借个味。

做法2：卤汁小龙虾

菜谱食材
姜 2片 蒜 4瓣 冰糖 20g 生抽 100ml 老抽 30ml 食用油 适量 小龙虾 20只 卤料一份 适量
做法步骤

  1. 准备小龙虾20只，卤料一包；

  2. 将小龙虾冲洗刷干净；

  3. 捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线；

  4. 剪掉四分之一的虾头；

  5. 挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的；

  6. 剪掉细小的脚；

  7. 剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味；

  8. 姜蒜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾，然后加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
辣椒 3个 小龙虾 1斤
做法步骤

  1. 先拿刷子刷干净

  2. 剪好虾脚，在尾巴把虾肠拉出来。

  3. 烧好开水放进龙虾煮二分钟。

  4. 切三个辣椒和三瓣蒜头

  5. 先放油下锅把辣椒和蒜爆香再把龙虾放进去炒一会再放适量老酒，酱油，海天蚝油炒十分钟就可以出锅了。

做法4：香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 5勺 葱 3棵 蚝油 1勺 大蒜 一整个 豆瓣酱 125克 啤酒 1罐 香菜 3棵 生抽 2勺 植物油 100克 生姜 15克 洋葱 半个 十三香 1克 青瓜 1根 朝天椒 10个 小龙虾 1000克 食用盐 1克 红花椒 8克
做法步骤

  1. 抓住虾头，剪钳子、剪去头部的四分之一，再从尾巴捏住中间那一瓣向上折，就可以抽出虾线了，再用大刷子刷干净，冲洗几遍后就可以了

  2. 准备好材料，豆瓣酱、十三香忘上图了

  3. 锅烧热，下油，再将食材下锅爆香，这一步可以将料酒、豆瓣酱、十三香都一起翻炒

  4. 炒香后再下小龙虾翻炒几回，加入酱油、蚝油炒匀，倒入一罐啤酒，中小火焖煮5分钟

  5. 最后加入青瓜、洋葱，再焖2分钟即可。出锅前加盐和香葱、香菜

  6. 太香啦！开吃吧！

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