炒茼蒿的制作方法和配料 做法5篇

做法1：蒜炒茼蒿

菜谱食材
大蒜 3瓣 盐 1勺 生抽 少许 植物油 1勺 茼蒿 50克
做法步骤

  1. 茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎

  2. 热锅热油，爆香蒜末

  3. 先下茼蒿的茎部，翻炒几下

  4. 再下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀即可

  5. 蒜用刀背拍扁后，更容易去皮。挥发性气味的大蒜油，经空气氧化后更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。

  6. 青菜出锅前加盐即可，下盐太早容易出水，带走了鲜味。

做法2：水豆豉炒茼蒿菜

菜谱食材
大蒜 2瓣 盐 少许 辣椒 适量 玉米油 1汤匙 茼蒿菜 500g 老干妈水豆豉 半瓶
做法步骤

  1. 将茼蒿摘好洗净。

  2. 大蒜切片，放入油锅爆香后加辣椒炒，放少许盐。

  3. 再放入茼蒿一起炒。

  4. 茼蒿炒熟后倒入老干妈水豆豉调味即可。

做法3：清炒茼蒿

菜谱食材
盐 少量 鸡精 少量 油 1勺 茼蒿 一把
做法步骤

  1. 起油锅，油温热到微微冒烟时倒入茼蒿

  2. 加盐，快速翻炒，受热均匀后菜叶全部软了即可，就一两分钟左右。

  3. 关火，放入鸡精，用锅的余温再将菜翻一下

做法4：清炒茼蒿

菜谱食材
干辣椒 2个 蚝油 1勺 盐 适量 蒜末 适量 鸡精 1勺 生抽 一勺 茼蒿 1捆
做法步骤

  1. 忘记照详细图片了。首先准备一把茼蒿，根据茼蒿长短，如果短就不用改刀。长一点的，对半切一刀就行

  2. 锅里放油烧热，加入茼蒿大火爆炒。茼蒿炒倒，加入生抽和蚝油翻炒，再加入干辣椒段和蒜末

  3. 最后加入鸡精和盐调味儿即可，绿绿脆脆的，还有蒜香味

做法5：素炒茼蒿

菜谱食材
蒜 2瓣 蚝油 一匙 盐 少许 食用油 少许 味极鲜 1勺 新鲜茼蒿 300g
做法步骤

  1. 根叶分开，蒜切片

  2. 锅入油炒香蒜片和耗油

  3. 先下入茼蒿根

  4. 后下入茼蒿叶

  5. 调入盐白糖味极鲜翻炒均匀

  6. 滴少许香油

  7. 出锅装盘

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