家常川味回锅肉做法 优选做法6篇

做法1：川味回锅肉

菜谱食材
盐 看个人喜好 猪肉 适量 蒜苗 适量 辣椒酱 三勺
做法步骤

  1. 煮好猪肉，沥水捞出，将肉切成薄片，待用

  2. 切好蒜苗，将菜干和叶子分开

  3. 猪肉下锅，不放油，将油扁出，扁得微微发黄即可

  4. 加辣椒酱两勺，微微翻炒，加入蒜苗后干后再加入一勺，继续翻炒，然后加入蒜苗叶。

  5. 炒出蒜苗香，出锅即可

做法2：素食川味回锅肉

菜谱食材
花椒 一小把 郫县豆瓣酱 一勺 葱 半根 大蒜 两三瓣 盐 适量 青椒 半个 大葱 一根 香菇素酱油 适量 香菇精 适量
做法步骤

  1. 做的时候没有拍照片，就描述下步骤吧。首先，泡好素肉，并放点盐。然后，切碎蒜瓣，把大葱斜刀切，再把青椒切块。准备好这些食材。

  2. 锅内放油加热，然后放入蒜，花椒爆香。再一勺豆瓣酱，炒香豆瓣酱。

  3. 加入大葱和青椒，炒香，再加入素肉，放入酱油、盐和香菇精，再加入一点点水（为了让素肉上色，更入味、更软）。继续爆炒。

  4. 炒好后，乘盘，洒上葱花，大功告成啦！

做法3：川味回锅肉

菜谱食材
料酒 可有可无 青椒 2～3个 大葱 一根 老姜 适量 豆瓣 适量 肥瘦猪肉 吃多少用多少
做法步骤

  1. 猪肉放水里煮至七八成熟，冷水煮

  2. 猪肉捞出来后用料酒抹在猪肉上，然后让猪肉自然冷却

  3. 切猪肉，

  4. 锅里放油，放入姜片，葱白，爆炒十秒左右放入适量的豆瓣酱，建议用郫县豆瓣

  5. 把猪肉下锅爆炒，炒至肥肉有点弯曲后中火下葱叶青椒，炒熟后加盐起锅

  6. 一道肥而不腻的回锅肉完成啦

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做法4：川味回锅肉

菜谱食材
花椒 十粒 糖 30g 五花肉 1斤 蒜苗 半斤 郫县豆瓣 一瓶
做法步骤

  1. 一 洗净五花肉

  2. 二 开水mao一下肉

  3. 三 置凉备用

  4. 四 切3mm薄片

  5. 五 炸熟花椒 翻炒肉片

  6. 六 依次 加糖 加郫县豆瓣炒熟后 加蒜苗翻炒一分钟

  7. 七 出锅啦

  8. 原料库 郫县豆瓣酱

做法5：川味回锅肉

菜谱食材
味精 2克 酱油 5克 花生油 25克 青蒜 20克 甜面酱 10克 猪腿肉 250克 豆瓣 10克
做法步骤

  1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；

  2. 青蒜择洗干净切成段；

  3. 郫县豆瓣剁细；

  4. 炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可

做法6：川味回锅肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 一大勺 大蒜 半头 盐 适量 生抽 适量 姜片 3片 五花肉 适量 大葱 适量 甜酱 一小勺 米椒 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉洗干净，放入锅中煮熟，并且在锅中放入料酒、姜片、葱条、生抽。

  2. 煮肉的同时，把小米椒、葱段、大蒜备好，大蒜切成末。

  3. 肉煮熟后用凉水一冲，切成薄片。

  4. 起锅热油，七分热下肉片，炼肉，感觉肉已经快焦了的时候（我爱吃快焦了的肉，不腻）放入郫县豆瓣酱、甜酱、大蒜翻炒。

  5. 炒出豆瓣酱味道后再放入小米椒和葱段，继续翻炒。根据个人的口味再放入盐和味精，这时就可以出锅啦。

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