排骨汤制作过程和步骤 推荐做法6篇

做法1：奶香排骨汤

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 第一步：先选好食材并洗干净

  2. 第二步：胡萝卜滚刀切块，姜切片，葱切段备用

  3. 第三步：土豆、香菇都切块备用

  4. 第四步：山药切块备用

  5. 第五步：洗净红枣和枸杞备用

  6. 第六步：洗净排骨后，烧开沸水，将排骨过水捞出

  7. 第七步：在锅里重添适量水，将过沸水的排骨放入，大火煮开，并加入葱段、姜片，再依次加入料酒、醋、鸡精，把切好的土豆，胡萝卜，香菇，山药放入，转小火炖煮约一小时左右。再将红枣，桂圆，枸杞放入煮熟，在汤里加入适量盐和牛奶即可。

做法2：松茸花胶排骨汤

菜谱食材
排骨 几小节 盐 少许 生姜 3片 花胶 半只 松茸 2个
做法步骤

  1. 把所有材料准备好

  2. 把准备好的材料一起放入炖锅中，➕水漫过材料，➕姜，炖60分钟，➕盐调味即可

做法3：蕃茄土豆排骨汤

菜谱食材
土豆 600g 蕃茄 600g 生姜 10g 香料 10g 蕃茄沙司 150g 猪肋骨 600g
做法步骤

  1. 猪肋骨洗净，切块。

  2. 蕃茄洗净，用开水烫一下，撕去皮，切成大块。

  3. 土豆去皮、切块。

  4. 猪肋骨氽水，去血沫。

  5. 生姜切片、香料洗净备用。

  6. 炒锅烧热，加入50g食用油，加生姜、香料炒香。

  7. 加入排骨继续炒，去掉水份为止。

  8. 加入蕃茄沙司150g，炒匀。

  9. 加入蕃茄。

  10. 加水，以没过食物为宜。加盖中火烧开，转小火慢炖。

  11. 半小时后加入土豆。

  12. 加盖继续炖20分钟。然后加入适当食盐。香浓酸甜的蕃茄土豆排骨汤就做好了。

做法4：豆腐排骨汤

菜谱食材
排骨 1条 盐 适量 豆腐 1块 生姜 1小块 百合 1个 平菇 5朵
做法步骤

  1. 百合洗净切好

  2. 平菇洗净撕成小块

  3. 豆腐切小块

  4. 生姜拍烂，冷水下姜块，焯排骨，焯水后过冷水，姜弃之。

  5. 平菇、豆腐、百合、焯好水的排骨放入炖盅内炖30分钟调入适量的盐即可。

做法5：胡萝卜山药莲藕排骨汤

菜谱食材
姜 十片 味精 适量 料酒 半勺 花椒 20粒 排骨 适量 胡萝卜 1根 葱 1根 盐 适量 桂皮 2块 八角 五个 鸡精 适量 莲藕 2节 山药 1根
做法步骤

  1. 把骨头洗净 锅刷干净 骨头凉水入锅 锅里倒水 水没过骨头四五厘米

  2. 锅里放姜（最好把姜在锅上面给捏一下 ，捏出水），葱，料酒 ，姜跟葱少放一点，过会儿还要用到，开火煮 正煮着的时候看到上面有浮沫 ，给撇干净讲，一直到煮开 ，不在有浮沫就行，撇干净就行，不要开锅煮太长时间，等会儿还要在煮

  3. 浮沫撇干净捞出，关火，清洗骨头 ，刷锅 ，锅刷净，放凉水把洗好的骨头放到锅里，放桂皮，八角，花椒（不喜欢吃花椒的可以找个透气的网兜装一下，或者放到专门放花椒大料的工具里，放到锅里，这样吃的时候就不会迟到花椒了），葱，姜（姜最好再捏一下，把姜汁捏到锅里）开火煮，大火煮开，小火慢炖 喜欢吃烂一点的就煮的时间长点，本人比较喜欢吃烂一点的，煮的时间长短根据骨头的多少来定 ，量少就煮短一点，量多，就多煮会儿，我是煮了一个半小时好像，没有具体看时间，觉得煮的差不多就尝一下，根据自己喜欢的口感来决定要煮多长时间

  4. 趁着煮的时间把山药，胡萝卜，莲藕，削皮 切片， 切成什么样子根据自己喜好来定，这三样东西不用都放，喜欢吃什么就放什么，步骤都是一样的，切好后都泡在水里，山药切好之后多洗几遍，等骨头煮到自己要的口感之后，把盐（盐要少量多次的放），胡萝卜，莲藕放进去，煮一会儿 ，煮到胡萝卜可以咬动，不是那种脆，要软一点的，再把山药放进去，时间，软烂程度也是根据自己的喜好来定，喜欢烂一点就多煮会儿

  5. 煮好后，放点鸡精，味精，有葱叶再放几片葱叶点缀一下 ，顺道提一下味

做法6：玉米山药排骨汤

菜谱食材
姜 1块 料酒 2勺 排骨 400克 胡萝卜 1根 盐 适量 大葱 1根 红枣 1小把 山药 1根 玉米 1个
做法步骤

  1. 准备好需要的食材。

  2. 排骨砍块洗净。

  3. 玉米洗净切段、生姜去皮切片、山药去皮切滚刀块、胡萝卜去皮切滚刀块、大葱洗净切段、红枣洗净去核。

  4. 排骨冷水下锅，倒入2勺料酒、一半姜片、大葱煮开再焯3分钟就可以了。

  5. 焯好的排骨捞出用温水洗净浮沫。

  6. 焯好的排骨和剩下的姜片放入砂锅中，加入足量的清水大火煮开转中小火先煮30分钟。

  7. 加入玉米、山药、胡萝卜、红枣再煮30分钟左右就可以了。

  8. 煮熟加盐调味就可以出锅了。

  9. 鲜美出锅。

  10. 美味！

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