农家小炒肉的做法大全 做法集萃4篇

做法1：农家小炒肉

1. 将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片

2. 锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟

3. 加入青椒、蒜片煸炒

4. 加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟后装盘即可。

做法2：农家小炒肉

1. 蒜去皮切丁；红╱青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状；小葱洗净去葱须切末；五花肉切薄片状备用；

2. 炒锅烧热注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用；

3. 锅内留底油，下蒜瓣丁煸炒，下红╱青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，落少许盐炒匀下干椒圈煸香；

4. 将五花肉片下锅与红╱青一同翻炒均匀，

5. 锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，生抽、老抽少许、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)翻炒均匀，分次调入高汤2汤勺；

6. 生粉2茶匙加清水调成生粉水，锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。

做法3：农家小炒肉

1. 洗净切片

2. 青红椒洗净切断，生姜蒜头切片

3. 热锅冷油，炸五花肉

4. 两面金黄色后捞出

5. 蒜生姜，小火爆香

6. 转大火，翻炒青红椒

7. 加入五花肉继续翻炒

8. 加入盐，老干妈，生抽，料酒

9. 翻炒均匀即可

做法4：农家小炒肉

1. 1、准备好所有的材料：小米椒、青椒切片，大蒜用刀拍扁，待用

2. 2、五花肉切片，肥瘦可分开切；没有五花肉，选择肥瘦相间的上肉

3. 3、锅内倒入些许植物油，开中火

4. 4、肥肉倒进锅内，加一点点盐，只需一点点

5. 5、炸油的时候，一直保持中火，榨至金黄色

6. 6、把瘦肉倒进锅内，开大火（从这开始，以下全部都是大火炒制）

7. 7、一直持续大火翻炒，很多猪肉炒的时候很水特别多，所以在选择食材的时候需要注意

8. 8、最后，炒到肉变成金黄色，锅内没有水份（这一步就是不停的翻炒，所以不要心急）

9. 9、倒入大蒜、生抽，稍微翻炒一下，肉上色即可

10. 10、把肉推到锅的一旁，倒入青红辣椒

11. 11、把肉抛起来，盖在辣椒的上面，最好不要把肉单独盛出来（盛出来的肉口感绝对变，厨师说的，不得不信）

12. 12、加入盐、老抽、适量的清水，烧制几分钟，稍微转一转锅（不要翻炒、不要翻炒、不要翻炒）

13. 13、最后，在翻炒几下，出锅

14. 14、金黄出油，爆香味辣、肉质细嫩

15. 15、配上白米饭一碗，二碗，三碗

16. 16、成品图

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