农家小炒肉

农家小炒肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
盐
适量
高汤
少许
白砂糖
1茶匙
生抽
适量
生粉
适量
蒜瓣
5粒
老抽
适量
五花肉
2条
干红椒
6个
小葱
3根
自制混合豉汁料
适量

农家小炒肉做法步骤

1
蒜去皮切丁；红╱青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状；小葱洗净去葱须切末；五花肉切薄片状备用；
2
炒锅烧热注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用；
3
锅内留底油，下蒜瓣丁煸炒，下红╱青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，落少许盐炒匀下干椒圈煸香；
4
将五花肉片下锅与红╱青一同翻炒均匀，
5
锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，生抽、老抽少许、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)翻炒均匀，分次调入高汤2汤勺；
6
生粉2茶匙加清水调成生粉水，锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。

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