怎么做烤茄子详细做法 做法集萃5篇

做法1：蒜蓉烤茄子

菜谱食材
蒜 8瓣 葱 2根 生抽 1勺 食用油 适量 长茄子 1根 孜然粉 2g 红椒 3个 蒜蓉辣酱 1勺
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 首先将茄子从中间切开，刷上一层食用油。

  3. 放入烤盘中，入东菱烤箱中层，上管200度，下管195度烤5-8分钟，将茄子烤软。

  4. 蒜去皮切碎，辣椒去根切段。

  5. 起油锅，加入蒜炒香。

  6. 再加入辣椒，快速翻炒2分钟。

  7. 将蒜蓉辣酱盛出装入碗中，加入辣酱。

  8. 按个人口味加入食用盐。

  9. 用勺子搅拌均匀。

  10. 这时茄子也烤好了，取出，将辣酱均匀的铺在茄子上，如图。

  11. 再次入烤箱，温度同上，烤15分钟。(时间及温度仅供参考)

  12. 15分钟后取出，刷上一层油，再撒上孜然粉。

  13. 撒上切好的葱花，入烤箱再烤5分钟即可。

  14. 香味扑鼻而来，蒜香烤茄子。

  15. 我要开动喽～已经忍不住啦！

做法2：烤箱版烤茄子

菜谱食材
蒜 1头半 花椒粉 半勺 生抽 1勺 植物油 4汤勺 耗油 1勺 剁椒 半汤勺 小葱 1根 紫茄子 2根
做法步骤

  1. 茄子洗干净、擦干表面水分，烤盘上铺上锡纸、茄子放到烤盘上刷油。

  2. 烤箱预热，把茄子放到烤箱，上下火调到200，烤30分钟

  3. 大蒜剥好、洗净、剁碎。

  4. 里面加入食用油四勺、一勺耗油、两勺味极鲜或者生抽吧、半勺花椒粉，搅匀。我做了两种，一种蒜泥、一种加了半勺剁椒的，加了剁椒的不用放盐了。没有放剁椒的要加一点盐，一点就行。

  5. 烤了三十分钟基本上就好了，要看自己家的烤箱

  6. 烤完三十分钟，把茄子从中间切开，注意下刀的时候不要切到底。（小心烫，注意安全）

  7. 调到的蒜泥均匀铺到茄子上面

  8. 上下火调到200，再烤十分钟。

  9. 十分钟后就烤好了，从烤箱拿出撒上葱花点缀。

做法3：蒜香烤茄子

菜谱食材
大蒜 1头 生抽 18克 植物油 适量 茄子 1个 细砂糖 5克 小米辣 2个 烧烤料 3克 红烧酱油 10克
做法步骤

  1. 准备好所用的食材，茄子和小米辣清洗干净。烤茄子选用比较肥胖的茄子比如圆茄，烤出来鲜嫩美味，不要用细长的小茄子一烤就干瘪了。

  2. 茄子把用刀切去，然后用油刷，把茄子全身刷一层薄薄的植物油，烘烤的时候锁住水分。

  3. 把茄子放入空气炸锅，炸锅篮子最好铺上锡纸，方便烤完清理。

  4. 时间设置16分钟，温度设置180，开始烘烤。烘烤的时间长短，可以根据茄子的大小来灵活运动。

  5. 烤茄子的时候，我们来制作调味汁，大蒜去皮切成蒜末，小米辣切碎备用。

  6. 取一个小碗，放入生抽、红烧酱油、细砂糖、1小勺植物油，一起搅拌均匀。

  7. 再倒入蒜末、小米辣一起拌匀，成调味汁。

  8. 16分钟后，茄子基本烤熟了，如果不好把握，可以用叉子，插下能轻松穿透就可以了，用刀把茄子从中间切开。

  9. 用汤匙把调味汁，均匀铺满茄子表面。

  10. 再次烘烤5分钟，即可出锅，蒜香扑鼻。鲜香美味，一个人就能吃完这盘。

做法4：烤茄子

菜谱食材
胡椒粉 适量 蚝油 1勺 蒜末 2茶匙 油 适量 生抽 1勺 白糖 半勺 孜然粉 半勺 小米椒 1个 大茄子 1根
做法步骤

  1. 一根大茄子（挑大的，圆的，肉多），洗干净，表面涂抹一层油

  2. 放入微波炉高火三分钟，让茄子变软（或者烤箱180℃30分钟）（感觉微波炉更快哈） 取出，划一刀，不要切断

  3. 调汁：蒜末，小米椒沫，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，孜然粉（喜欢辣的加辣椒粉）

  4. 涂抹一层

  5. 烤箱预热，180度15分钟左右

  6. 好吃

做法5：烤茄子

菜谱食材
蒜 1头半 生抽 1勺 植物油 4汤勺 耗油 1勺 剁椒 半汤勺 小葱 1根 紫茄子 2根
做法步骤

  1. 将烤箱预热5分钟 上下火200度

  2. 在烤盘中多刷油，将茄子洗干净放入烤盘中，上下火30分钟

  3. 调料碗：蒜（用绞肉器搅碎）➕蚝油➕生抽➕剁椒

  4. 待茄子烤好之后，将茄子切成两半，倒入料碗中的料，烤15分钟。

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