双皮奶怎么炒才好吃

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 3个 白糖 20g 牛奶 500ml
做法步骤

  1. 1．鲜奶倒入锅中，中小火加热至将要沸腾时离火

  2. 2．加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

  3. 3．用小刀或者筷子化开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面

  4. 4．把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）

  5. 5．倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底

  6. 6．鸡蛋蛋黄与蛋白分离，取3个蛋白尽量打散

  7. 7．和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫

  8. 8．在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根据喜好，调整甜度

  9. 9．然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来

  10. 10．盖上保鲜膜，冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用

做法2：顺德双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3个 全脂牛奶 500ml 炼乳 适量 芒果丁 适量
做法步骤

  1. 奶锅倒入牛奶500ml，开小火边搅拌边煮到边缘冒小泡，关火

  2. 煮好的牛奶倒入小碗中，静置晾凉，待表面形成一层奶皮

  3. 鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，蛋清部分加入炼乳轻轻搅拌均匀

  4. 用牙签轻轻挑开奶皮，将牛奶缓缓倒入蛋清里搅拌均匀，再用筛子过滤使其更细腻

  5. 将牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗里，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟

  6. 取出摆上芒果丁，即可享用

做法3：芒果蜜豆双皮奶

菜谱食材
芒果 适量 蛋清 2份 白糖 30g 牛奶 250g
做法步骤

  1. 准备牛奶鸡蛋

  2. 牛奶倒入玻璃碗中，上锅蒸15分钟

  3. 芒果切碎，加入白糖，搅拌下，就成这样，好吃好看

  4. 鸡蛋去掉蛋黄，蛋清加白糖搅拌，

  5. 准备蜜豆

  6. 最后把牛奶蒸好后，放凉有一层薄皮，牛奶取出加入蛋清，再倒回牛奶中，然后上锅蒸15分钟，最后出锅，放上蜜豆和芒果

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