家常糖醋里脊

家常糖醋里脊菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
适量
料酒
适量
胡萝卜
适量
醋
适量
糖
适量
葱
适量
花椒粉
适量
盐
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
生抽
适量
黄瓜
适量
姜粉
适量
鸡粉
适量
猪里脊
适量

家常糖醋里脊做法步骤

1
猪里脊切手指粗细的条，用家乐鸡粉、料酒、生抽、花椒粉、姜粉和盐腌一会儿。这块里脊边上带了一点肥的，关系不大，直接用了
2
腌肉的同时，黄瓜和胡萝卜切片，蒜切片，切葱花
3
肉腌好之后，加蛋清和淀粉，抓匀
4
油锅烧到七成热，逐条下肉段炸至定型
5
第一次炸完，是这种淡黄色
6
油烧热，复炸一下，变成金黄色。这时候肉已经熟透了
7
用糖，醋，水或高汤，淀粉，葱花，料酒调汁
8
热锅热油，爆香蒜片后，炒胡萝卜片和黄瓜片断生
9
先倒入炸好的肉段，再倒入调好的汁，快速翻炒，使肉段均匀挂上透明的芡汁，关火出锅
10
肉段用蛋清和淀粉抓一下，炸的时候会更脆嫩
11
最后一步一定要快速翻炒，不然芡汁凝固就挂不匀了
12
出锅前可以在锅边再烹一点醋，会更香一些

菜谱做法推荐