杏仁豆腐制作过程和步骤 做法5篇

做法1：杏仁豆腐

菜谱食材
冰糖 适量 纯牛奶 120克 糖桂花 适量 凉水 110克 杏仁露 180克 琼脂 2克
做法步骤

  1. 将2克琼脂放入盛有110克凉水的奶锅浸泡20分钟

  2. 充分浸泡后的琼脂及水用小火煮至琼脂完全溶于水中，倒入方形容器内备用

  3. 将120克牛奶加冰糖小火煮沸至完全融化后倒入琼脂液中搅拌均匀成牛奶琼脂液

  4. 将180克杏仁露加热后倒入牛奶琼脂液中拌匀，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固

  5. 将杏仁豆腐切块放入碗中，盛一些桂花糖水就可以吃了

  6. 桂花糖水：一调羹糖桂花 凉水适量 做法：凉水适量放入奶锅后加入一调羹糖桂花搅拌均匀，上火煮沸即可

做法2：杏仁豆腐

菜谱食材
冰糖 少许 牛奶 100克 糖桂花 少许 杏仁片 50克 琼脂 8克
做法步骤

  1. 将琼脂放入水中泡软。

  2. 杏仁片用200ML水煮热后用搅拌器打浆，然后与牛奶混合。

  3. 泡软的琼脂放入200ML水，小火煮至琼脂完全融化。

  4. 将牛奶杏仁浆倒入融化的琼脂水中，即将沸腾立刻关火，然后把混合注入模具。

  5. 将注入杏仁豆腐液的模具放入冰箱冷藏2小时，糖桂花和冰糖用温水拌匀，与凝固好的杏仁豆腐一同食用即可。

做法3：桂花杏仁豆腐

菜谱食材
牛奶 220克 细砂糖 30克 糖桂花 适量 杏仁露 一罐 琼脂 5克
做法步骤

  1. 琼脂放在碗中，用热水浸泡到软。

  2. 泡软的琼脂和一半的牛奶，一起倒入奶锅中，用小火加热，将琼脂全部溶化。

  3. 、然后再倒入整罐的杏仁露，还有剩下的牛奶，细砂糖，继续加热，不停搅拌。煮至糖溶化即可。

  4. 煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固即可。

  5. 吃的时候，切成小块。

  6. 如果想要正宗的老北京吃法，可以再淋上一点糖桂花。

做法4：你没吃过的杏仁豆腐

菜谱食材
冰糖 适量 牛奶 250ml 水 200ml 糖桂花 适量 甜杏仁 60g 燕窝 1盏
做法步骤

  1. 60g杏仁事先放入温水中浸泡2小时，和200ml清水一起放入搅拌机中打碎成浆，用纱布过滤成无杂质的杏仁汁

  2. 10g吉利丁粉和适量冷水混合搅拌，一并倒入锅内，再倒入杏仁汁和250ml全脂牛奶或者椰浆，加适量冰糖小火煮至融化，均匀搅拌。

  3. 准备一个容器，容器内铺上纱布垫底，倒入煮好的杏仁牛奶液，充分滤掉气泡和浮末。

  4. 静止放凉后，加入清炖好的燕窝，放入冰箱冷藏2小时使其成形。

  5. 取出，倒扣倒出，切小块装碗。

  6. 淋上冰糖水和糖桂花。

做法5：桂花杏仁豆腐

菜谱食材
糖 25克 牛奶 250ml 水 250ml 桂花 适量 鱼胶粉 10克 杏仁粉 50克
做法步骤

  1. 把牛奶 水 杏仁粉 白糖大火煮沸

  2. 加入鱼胶粉 搅拌均匀 关火

  3. 将煮好的液体过筛，入保鲜盒定型，放入冰箱冷藏2～3小时

  4. 把水 糖放入锅内煮化，加入桂花。

  5. 豆腐脱模，且块。浇上桂花糖汁即可

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