烤鱼的家常做法简单 做法集合6篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
鱼 二斤左右
做法步骤

  1. 背部开刀，用盐葱姜加料酒腌制一会，最好加保鲜膜放入冷藏内

  2. 烤盘刷油加土豆片，然后鱼身刷油，烤箱预热180度，烤二十分钟

  3. 准备蔬菜

  4. 准备蔬菜

  5. 准备蔬菜

  6. 炒锅内加油，爆香葱姜蒜，加两勺郫县豆瓣酱，爆香，加食材稍微炒一下，然后把食材倒入烤盘内

  7. 二百度烤二十分钟

  8. 成品

做法2：无油烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 柠檬 2片 金鲳 1条
做法步骤

  1. 鱼洗干净，画花刀

  2. 淋料酒

  3. 抹盐

  4. 淋生抽，把紫苏放进鱼肚

  5. 腌制20分钟，放进炸篮，垫锡纸，180度，15分钟，最后两分钟撒上红椒丝

  6. 挤点柠檬汁更美味

做法3：秘制烤鱼

菜谱食材
姜 2片 大蒜 5片 花椒粉 1勺 盐 少许 酒 2g 红辣椒 10颗 油 3勺 辣椒粉 2勺 百叶 1张 洋葱 1个 孜然粉 2勺 黑鱼 一条 杏鲍菇 1个 老葱 1根
做法步骤

  1. 将黑鱼用油擦身，再花椒粉，孜然粉，辣椒粉，盐混合，擦身。腌制20分钟，烤箱230度上下管预热5分钟。

  2. 放入烤箱，烤制20分钟

  3. 同时准备配菜，将油锅炒热，放入蒜，红辣椒，豆瓣酱，老葱炒 再放入百叶，洋葱，芹菜，杏鲍菇

  4. 将炒过的菜放入烤箱再烤10分钟，出锅

做法4：酸甜烤鱼

菜谱食材
胡萝卜 半根 糖 3克 盐 3克 青椒 半个 白胡椒粉 2克 水 100毫升 洋葱 1/4个 柠檬汁 20毫升 生菜叶 4片 番茄沙司 60毫升 鲈鱼 1条 粟米粒 1把
做法步骤

  1. 准备材料。鲈鱼去腮、刮去鱼鳞，去除内脏，洗净，切成1厘米宽的片，鱼头、鱼尾不用。胡萝卜去皮切丁。青椒去籽切丁。洋葱切丁。备用。

  2. 鱼片用厨房纸巾擦干水分，放2克盐、白胡椒粉、5毫升柠檬汁，涂抹均匀后，腌制10分钟。

  3. 锅中烧一点水，水开后，放入胡萝卜丁焯烫半分钟，捞出，刚入凉水中，晾凉后，沥干水分备用。

  4. 将腌好的鲈鱼放入铺了锡纸的烤盘中。（锡纸的暗面朝上，亮面朝下）。将烤盘放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤15分钟。

  5. 锅中入油，油温5成时，倒入番茄沙司、1克盐、糖、15毫升柠檬汁和水，炒匀后，放入青椒丁，粟米粒、洋葱丁、胡萝卜丁，煮开后，转小火煮继续煮3分钟左右，至酱汁粘稠。

  6. 盆中垫上生菜叶，将烤好的鲈鱼摆放好，淋上酱汁即可。

做法5：香辣孜然烤鱼

菜谱食材
盐 适量 辣椒粉 适量 香葱 适量 鸡粉 适量 孜然粉 适量 鲳鱼 一条
做法步骤

  1. 将鲳鱼片开两边，不放任何佐料先放在锅或电饼铛煎至两面微焦，这一步为了让鱼皮脆骨酥，单纯的烤是很难快速达到这个效果的。微焦后取出、根据个人口味涂抹佐料（我放了大量孜然和辣椒粉，适量盐和鸡粉），再刷一层油后放入微波炉（有烤箱更好）烤制10-15分钟入味，也可以放入自己喜欢吃的配菜在旁边。

  2. 取出后撒上葱末、白芝麻，切点柠檬挤汁，清香解腻！一道香喷喷又简单的香辣孜然烤鱼就做好啦。

做法6：家庭版烤鱼

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 蒜头 几瓣 草鱼 一条 腊肠 一根 红薯 适量 菠菜 适量 啤酒一瓶 500毫升 豆瓣酱酱 适量 大葱香菜 适量
做法步骤

  1. 草鱼太长了所以牺牲了鱼头，炸之前抹上面粉一点也不崩，先小吙再大火外焦里嫩，炸好晾凉备用

  2. 炸红薯块

  3. 炸花生备用

  4. 这个木耳和腐竹应该最先泡好

  5. 热油放入豆瓣酱和少许豆豉，还有图片的东西起炒，断生－加啤酒，放鱼

  6. 快出锅时加些自己喜欢的容易熟的菜，这里我放了菠菜，完成

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