孜然羊肉怎么炒才好吃 做法集萃3篇

做法1：孜然羊肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量即可 盐 适量即可 生抽 适量即可 耗油 适量即可 孜然 适量即可 羊肉 一斤
做法步骤

  1. 将羊肉切成小块

  2. 将如上提到辅料都适量加入，最后放点淀粉和少量水，用手不停搅拌肉。

  3. 将炒勺里放入凉水，然后把肉放入，小火焯肉。

  4. 将焯水后肉捞出控水

  5. 锅里放油，然后将肉放入翻炒，同时放入孜然。翻炒几个来回，大约5分钟左右即可。

做法2：孜然羊肉

菜谱食材
胡椒粉 1/4茶匙 料酒 1茶匙 盐 少于 姜末 5g 蛋清 半只 青椒 10g 生抽 1茶匙 干淀粉 1茶匙 白糖 1茶匙 辣椒粉 2茶匙 洋葱 20g 羊后腿肉 300g 孜然粉 1汤匙 红椒 10g 孜然粒 1茶匙 葱丝姜丝洋葱丝 各10g
做法步骤

  1. 羊肉沥干水分，切成2厘米见方的块，加入调料A(调料A:盐1茶匙+生抽1茶匙+胡椒粉1/4茶匙+料酒1茶匙+干淀粉1茶匙+蛋清半只)

  2. 再加入调料B(调料B:葱丝10g+洋葱丝10g+姜丝10g)

  3. 孜然粉和辣椒粉混合均匀备用

  4. 洋葱切成2厘米见方的块，红椒青椒分别切小丁

  5. 锅内倒油，油6成熟，下羊肉炸变色后捞出控油

  6. 重起锅，倒入少于油，小火曹翔洋葱和姜末

  7. 倒入羊肉块，中火翻炒片刻

  8. 调入孜然辣椒粉和孜然粒，翻炒均匀

  9. 最后倒入青椒红椒粒，调入白糖和盐，炒匀出锅。

做法3：孜然羊肉

菜谱食材
姜 10g 料酒 5ml 葱 10g 花生油 15ml 盐 1g 淀粉 2g 白砂糖 1g 生抽 5ml 辣椒粉 2g 洋葱 1个 五香粉 0.5g 孜然粉 5g 羊肉 250g 孜然粒 5g 鸡蛋液 30g
做法步骤

  1. 首先我们要准备好制作这道【孜然羊肉】需要用到的所有食材：羊肉250g、洋葱1个、鸡蛋1个、孜然粒5g、孜然粉5g、五香粉0.5g、葱10g、姜10g、辣椒粉2g。

  2. 先将羊肉剔去筋膜后切成切成薄厚均匀的片，把切好的羊肉放入碗中，加入鸡蛋液30g、淀粉2g、五香粉0.5g、生抽5ml、料酒5ml抓匀后腌15分钟；然后将洋葱切成丝、葱切葱花、姜切成姜丝备用。

  3. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝，小火爆香后下入腌好的羊肉片迅速滑散。

  4. 翻炒至羊肉片变色时，调入孜然粒5g、孜然粉5g和辣椒粉2g，翻炒出孜然和辣椒的香味。然后下入切好的洋葱丝，并调入盐1g和白砂糖1g，翻炒至羊肉片微微焦黄即可。

  5. 一道风味独特，外焦里嫩的孜然羊肉就做好了。

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