馒头配菜做法 做法荟萃5篇

做法1：温补养血红糖馒头

菜谱食材
熟芝麻 2勺 红糖 3大勺 红枣 4个 核桃仁 3个 泡打粉 5g 酵母 5g 白面 500g 淘米水 400ml 无筋面粉 160
做法步骤

  1. 白面和无筋面粉按照3:1比例放入五克酵母，五克泡打粉用淘米水搅匀，比平时蒸馒头面硬。

  2. 揉好馒头，中间切一刀。

  3. 把馒头捏成凹槽状。

  4. 中间切三刀，这样红糖放的格外多。

  5. 放入锅里三大勺红糖，加少量水，加入掰碎的红枣，核桃，熟芝麻，搅拌，直到红糖起了很多大泡泡，拉丝的感觉放凉即可。

  6. 把红糖馅放凉包入凹槽状的馒头中，捏好口，长方形状，容易切片装盘。

  7. 出锅，切片，咬上一口馒头松软，满满的红糖味加枣味核桃芝麻味，香喷喷，味道好极啦！亲你也来试试吧！

  8. 一起学知识：红糖又名赤砂糖、紫砂糖，是粗提炼的蔗糖。味甜，有甘蔗的特殊香味，可用于肉类菜肴上色。 营养功效：红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好，除含蔗糖外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。它释放能量快，营养吸收利用率高，中医认为它有健脾暖胃。活血散寒的效用。红糖能有效缓解妇女因受寒体虚所致的痛经。它还含有“益母草”成分，可促进子宫收缩，排出产后宫腔用。另外，红糖对血管硬化能起一定的辅助治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。 食而有道：每天30克左右。过量食用会影响食欲和胃肠道的消化吸收。产妇在产后连服7~10天为宜。受寒腹痛的人可用红糖姜汤来祛寒。糖尿病，高血糖患者不宜食用。红糖不宜与牛奶同饮。红糖在贮藏过程中，易滋生细菌，因此红糖水应煮开后饮用，不要用开水一冲即饮。 精选妙藏：优质红糖颜色暗红，色泽光亮，无杂质，无霉变，尝之有浓浓的甜味。红糖容易吸收异味，不能和有浓烈气味的调味品放在一起，应装在玻璃或陶制容器中。置于阴凉干燥处保存。保质期一般为18今月。

做法2：南瓜馒头

菜谱食材
白糖 10g 面粉 500g 南瓜 300g 酵母 5g
做法步骤

  1. 我选择了一个小南瓜，去皮后放进锅里蒸10分钟左右，用筷子插一下南瓜一插就进去表示蒸熟了。

  2. 把蒸好的南瓜放进盆里用勺子（盛汤的勺子）碾碎。

  3. 碾碎后的南瓜倒进榨汁机里搅拌，如果没有榨汁机就用勺子反复碾压成泥，我在榨汁机里加了一点水，方便搅拌成南瓜泥。

  4. 搅拌好后的南瓜泥晾至40度左右的温度后倒入酵母，我用的安琪的一袋，让酵母自然融化后搅拌加入糖再搅拌，（不喜欢放糖的可不放）。

  5. 将面粉全部倒入南瓜泥中，用筷子挑成絮状后用手和面，（如果刚刚搅拌南瓜泥加入水了，这一步可以多放一点面粉）这一步很重要要好好和面，把面揉成光滑的面团后盖上盖子醒40分钟，我是白天做的，我把面团放在阳台上让阳光照，这样发酵的快一些。

  6. 面团发酵至2倍大后，案板上铺上辅面，再继续揉面进行排气，揉5分钟左右。

  7. 揉好后的面揪成重量相等的面团，团成馒头，所有面团团完后，在锅里填上水，放入蒸帘，将馒头放在蒸帘上盖上锅盖醒15分钟（醒的过程不要开火，醒完后再开火蒸）

  8. 醒完后直接开火蒸，蒸15分钟，关火闷3分钟（期间不要掀锅盖），当当当当！南瓜馒头上桌喽！颜值爆表，儿子爱吃！（由于懒得蒸第二锅索性放在一个锅里蒸了有点挤）

做法3：卡通馒头哈尼兔

菜谱食材
糖 6克 清水 30克 酵母 0.6克 普通面粉 60克 玉米油 1.2克
做法步骤

  1. 将水，酵母，糖玉米油搅拌均匀，加入面粉揉成非常光滑的面团，大约揉十分钟左右。揉好的面团分出3份19克面团，3份9克面团，剩下的面团备用。(全程覆盖保鲜膜防止干裂)

  2. 取一份19克面团排气揉圆，用手整理成椭圆形，三个一起操作，这样比较快。

  3. 再取一份9克面团，排气搓成圆柱形蘸水粘贴上去。身体尽量搓长一点，一会发酵还会缩短。

  4. 从剩下的面团取2份0.5克面团，排气搓成长条。

  5. 蘸水粘贴上去如图所示。

  6. 再从剩下的面团中取2份1克面团，排气搓长，做耳朵，搓长一点，一会发酵还会缩短。

  7. 蘸水粘贴上去，做成耳朵的形状。

  8. 取一克白色面团加一丁丁红曲粉和南瓜粉揉成橙色，分出3份0.2克搓成水滴状压扁，用牙签压出两道痕迹，做胡萝卜。

  9. 取一克白色面团加一丁丁菠菜粉揉成绿色，擀薄，用模具压出形状，没有就用剪刀剪出叶子的形状。

  10. 将绿叶一端捏起来，，整理成叶子的形状，蘸水粘贴上去。

  11. 然后把胡萝卜一起粘贴上去。

  12. 取2份0.3克白色面团，排气搓长做手臂。

  13. 粘贴在胡萝卜两侧。

  14. 取0.5克白色面团加一丁丁竹炭粉揉成黑色，我用吸管压出圆形做眼睛。

  15. 分别蘸水粘贴上去，取一丁丁白色面团搓圆做眼球，这样看看上去比较生动。最后用干刷子沾红曲粉刷上腮红，耳朵上也刷一点。

  16. 全部做好放入蒸锅发酵至1.5倍大，大火烧开转中火蒸12-15分钟左右，关火闷三分钟开盖。新手操作慢，做好几乎就发酵差不多啦！直接开火蒸就可以啦！(卡通馒头不要发酵太大，蒸出来走形不好看)

  17. 出锅晾晾，用色素笔画出表情，哈尼兔馒头就做好了，有没有被萌到

  18. 来张特写。

做法4：酥香奶香馒头片

菜谱食材
盐 适量 鸡蛋两个 适量 奶香馒头两个 适量
做法步骤

  1. 四方的馒头，切成一片片

  2. 鸡蛋放适量盐打烂调匀

  3. 油烧热，就可以下锅油炸了，炸至金黄就可以了

做法5：玉米面馒头

菜谱食材
白糖 50克 酵母 5克 温水 600克 玉米自发粉 1200克
做法步骤

  1. 面粉是买的自发面粉 图简单 省事 也可以用玉米粉和面粉混合 如果觉得太多的话 可以把配方里面的用量全部减半 因为我们家人比较多所以蒸的也就比较多

  2. 虽然是自发面粉但是我还是喜欢加点酵母 蒸出来的馒头更松软 也可以不加哦 玉米面粉内把白糖酵母倒进去用温水开始和面 一定要用温水和面哦 水一点一点加 边加边用筷子把面搅拌成絮状

  3. 搅拌成这样就准备用手开始rua面啦

  4. 揉成光滑的面团

  5. 加盖子放置半小时 让面团充分发酵

  6. 发酵好后的面团拿出再揉一下 搓成长条切成喜欢的大小 也可以做自己喜欢的形状

  7. 冷水上蒸笼 水开后蒸15分钟

  8. 用筷子戳下馒头 如果不沾的话说明馒头就好啦

  9. 玉米面馒头松软好吃~喜欢馒头的姐妹不要错过哦

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