剁椒鱼头的家常做法 精选推荐做法5篇

做法1：双味剁椒鱼头

菜谱食材
干辣椒 适量 葱 适量 鲫鱼头一个 适量
做法步骤

  1. 将鱼头洗干净，用盐 味精 酱油 姜腌制十分钟左右

  2. 放入油爆炒干辣椒 姜 豆瓣酱，然后扑在碟子底部，然后将鱼头盖住

  3. 用两个小碗分别装红剁椒，白剁椒，里面都放入一点白酒和油

  4. 将双味剁椒分别扑一面

  5. 然后放入锅中蒸十分钟，出锅前放入胡椒粉 ，葱

  6. 在锅中放入油，爆炒剩下的干辣椒，葱，然后里淋在出锅的鱼头上 。就OK啦

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
味精 1g 蒜 10g 酱油 5g 葱 20g 盐 3g 生姜 10g 色拉油 30g 红油 20g 绍酒 20g 剁椒 50g 小米椒 10g 鳙鱼头 1000g
做法步骤

  1. 先把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净，周身拍上料酒、葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻

  2. 盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒

  3. 将调制好的鱼头放入蒸箱内，设100度蒸制15-20分钟

  4. 取出鱼头，撒葱花，淋热油，即可

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
蚝油 适量 剁辣椒 适量 小葱 适量 胖头鱼鱼头 一个 鲜红椒 适量 大蒜和生姜 适量
做法步骤

  1. 把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。

  2. 再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。

  3. 进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。

  4. 十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。

  5. 在鲜红椒里放少许盐，拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，就完成了！

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 20克 葱 1根 花生油 10克 姜片 5片 蒜蓉 50克 剁椒 150克 蒸鱼豉油 20克 鱼头 1个（约470克）
做法步骤

  1. 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。

  2. 姜片置于盘子底部，放入鱼头。

  3. 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。

  4. 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。

  5. 取出鱼头，倒掉腥水。

  6. 淋上些许豉油，放上葱丝，最后给鱼头淋上煮沸的热油即可。

做法5：巨好吃的鲜辣剁椒鱼头

菜谱食材
葱花 适量 油 适量 姜片 5片 剁椒 80克 米酒 15克 蒸鱼豉油 15克 鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头洗净破开放在盘子里，淋上米酒和姜片腌制去腥

  2. 压力锅胆放入适量热水，将鱼头放入APIX压力锅内

  3. 启动APIX压力锅的蒸煮键，时间设定15分钟，8分钟后取出鱼头倒掉汁水

  4. 剁椒和蒸鱼豉油混合铺上鱼头，继续蒸7分钟，取出放入葱花，浇热油即可上桌

  5. 口感鲜嫩无比哇~

  6. 成品

  7. 成品

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