家常豆腐的制作方法和配料 做法集锦6篇

做法1：家常豆腐

菜谱食材
酱油 2勺 蚝油 半勺 蒜末 适量 葱花 少许 鸡精 少许 老抽 半勺 辣椒粉 10g 水豆腐 3块
做法步骤

  1. 冷油下锅，放入花椒小火爆香后，捞出花椒丢掉。倒入蒜末和小红椒爆出香味。

  2. 倒入酱料和辣椒粉，加入一大碗水烧开转中火。

  3. 煮至汁液浓稠，豆腐入味，最后撒上葱花，完成！

做法2：终于会做自己爱吃的家常豆腐了

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 适量 葱 适量 鸡精 适量 瘦肉 少许 豆腐 一块 蒜瓣 几瓣 老抽 少许 食用油 适量 生姜 几片 青红椒 适量 食盐 适量 十三香 适量 泡发木耳 几朵 老干妈豆豉酱 一勺 干朝天椒 几个
做法步骤

  1. 热水烫下豆腐，去豆腥。

  2. 切成三角形或是正方形的薄片，我呢，切豆腐时切着切着豆腐碎了，所以什么形状都有，原谅我吧，额也不太会处理豆腐哦！

  3. 锅中倒入适量油

  4. 小心放入豆腐

  5. 炸至两面金黄，不易碎为好，捞出！

  6. 少许瘦肉切片

  7. 加一勺老抽 胡椒粉腌制一会儿

  8. 倒出锅中多余的油，留适量油烧热，加入肉片 适量料酒翻炒片刻出锅！

  9. 准备生姜葱

  10. 干朝天椒

  11. 平底锅加适量油，放入生姜 葱 辣椒 豆豉酱翻炒片刻

  12. 先放青红椒 胡萝卜 木耳翻炒片刻，再入豆腐翻炒片刻，加入凉水！

  13. 水烧开几分钟加入肉片，继续煮。

  14. 准备水淀粉

  15. 汁不是很多的时候，淋入水淀粉勾芡收汁！

  16. 加入一勺食盐 适量十三香

  17. 出锅前加入鸡精，蒜瓣装盘！

做法3：家常豆腐

菜谱食材
尖椒 一个 北豆腐 一块 肉丁 适量
做法步骤

  1. 豆腐切丁，尖椒切丁，肉切丁，葱姜蒜适量

  2. 锅里来点油，放肉丁炒变色，放尖椒葱姜蒜

  3. 放豆腐，放水放盐，炖最少5分钟，出锅

做法4：家常豆腐

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 耗油 适量 老豆腐 适量 一品鲜 适量
做法步骤

  1. 大豆腐，切片，备用

  2. 锅内热油，油开下豆腐片，炸至金黄，捞出

  3. 锅内少许油，葱蒜爆锅，下入胡萝卜，尖椒片，翻炒，加入，盐，一品鲜，耗油，鸡精，少许水，烧开，勾芡即可

做法5：家常豆腐

菜谱食材
蒜 适量 葱 1根 盐 适量 青椒 1个 生抽 适量 瘦肉 适量 红椒 1个 老豆腐 1块 鲜上鲜味精 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小方块状，下适量油，油热后，下豆腐小火煎，注意把握火候，豆腐很容易焦。

  2. 豆腐煎到两面带黄色捞起放碟子里，锅内余适量油不要倒。

  3. 下辣椒，蒜，瘦肉中火翻炒几下，再加入煎好的豆腐，放适量盐，生抽，鲜上鲜味精快速翻炒几下，加入一点点开水（大概半饭碗水）小火焖一下，让它入味。大概焖半分钟，如果水加多了就一分钟，注意小火小火小火，注意别焦了。就可以起锅了

做法6：家常豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 半个 盐 1小勺 青椒 1个 豆瓣酱 适量 白砂糖 1勺 水淀粉 适量 豆腐 300g 青蒜 2根 五花肉 59克
做法步骤

  1. 老豆腐，切成稍厚些的块状，放入稍大些的碗中。

  2. 另取一只小碗，打两只鸡蛋，放入一勺盐，1小勺白醋，用筷子把鸡蛋打散，搅匀。

  3. 将打匀的鸡蛋浇在豆腐上，再把每块豆腐均匀地裹上一层蛋液。

  4. 准备配菜：青红椒各2只，切成小丁，4-5瓣蒜子拍碎再切成末；青蒜，分蒜白和蒜叶，蒜白斜刀切成小段，蒜叶切成小段。

  5. 准备调味汁：小碗加入一勺生抽，1小勺盐，1小勺陈醋，1勺蚝油，小半碗清水，搅拌均匀。

  6. 煎豆腐：平底煎锅小火加热，把豆腐一片一片夹住放入锅，开中小火慢煎，煎至底部成型，慢慢地摇动煎锅，让豆腐受热均匀。煎至一面呈金黄色，再翻面继续煎。两面都煎好了，起锅备用。

  7. 肉片（或肉丝，以肉片为好）用料酒、食盐、生抽、生粉少许，抓拌均匀，腌制几分钟。小火热锅，先将肉片炒一下，不要炒太久，变色即可。

  8. 青红椒切片，先炒一下，断生即可，出锅备用。

  9. 锅中加入少量食用油，小火加热，先炒蒜末出香味，再加1勺豆瓣酱，反复翻炒，出香味出红油，再把刚才的调味汁倒入。

  10. 再把煎好的豆腐和肉片入锅，翻炒几下，让调味汁与豆腐均匀混合。调味汁以刚刚盖过豆腐为宜，盖上锅盖，大火焖烧几分钟。

  11. 再把青红椒加入，不停翻炒，直到青红椒断生。

  12. 如果有青蒜，此时可加入，反复翻炒至断生即可。

  13. 出锅前，沿锅边淋入少许陈醋，也可加入一小勺香油，提色增香。倒入水淀粉，稍大火翻炒几下，让醋、香油、水淀粉翻炒均匀，即可出锅。

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