糖醋鲤鱼制作过程和步骤

做法1：糖醋鲤鱼

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 鲤鱼 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 芡粉 适量 葱姜蒜头 适量
做法步骤

  1. 洗好 晾干一点 ，鱼背先竖切在横切 这样鱼炸出来 肉不会翻 还容易炸透.

  2. 先用盐把鱼抹一遍，里外都不要放过 刀口里也要，接着用料酒、姜蒜粒腌制20-30分钟

  3. 时间到了后把鱼身上的姜蒜抹干净 不要扔 留待后用，鱼身上如果腌制汁多 稍微擦干点 用面粉抹在鱼身上，这样炸出来形好看，忘了拍照片了。

  4. 油里放点盐，烧至7、8分热，抓住鱼尾先把鱼头两面炸下，用勺子舀油洒在提着的鱼身上，鱼下锅 火要开小 ，两面炸后，再把油烧热，放入鱼炸透后装盘。

  5. 锅中放油，放入之前的料酒、姜沫蒜沫加入葱段煸香，加入糖、醋、盐、番茄酱清水调出汤汁，加入芡汁。

  6. 成品！！！

做法2：糖醋鲤鱼

菜谱食材
淀粉 适量 鲤鱼 1条 番茄酱 适量 橙汁 适量
做法步骤

  1. 鲤鱼清洗干净切开口子～抹上淀粉～

  2. 过油炸至金黄

  3. 放糖～醋～番茄酱～橙汁～

  4. 小火熬好

  5. 成品！出锅！

做法3：糖醋鲤鱼

菜谱食材
鲤鱼一条 适量
做法步骤

  1. 把鲤鱼洗干净以后，在头和尾刮一刀，取出腥筋，在鱼身上刮三刀。

  2. 用盐，料酒，葱，姜进行腌制，腌制20分

  3. 把鱼取出控干，在鱼身摸撒面粉或者淀粉。

  4. 取锅倒油，待油热。先炸鱼头在炸鱼身，同时控制好油温，炸成金黄色，捞出来控油。

  5. 洗锅到油，待油热，放点蒜，翻炒放番茄酱，糖，醋，（用量个人爱好得口味，甜就多放糖，酸就加点醋）进翻炒，放点淀粉，炒到冒泡。把鱼放进鱼盘把炒好的番茄酱浇在鱼身上。

做法4：糖醋鲤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 醋 4勺 糖 2勺 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 1勺 鲤鱼 一条 番茄酱 3勺
做法步骤

  1. 鲤鱼切段，料酒，少许盐，姜，葱腌制十五分钟。

  2. 鱼块去水，均匀裹上淀粉备用。

  3. 锅里烧热油正反煎炸鱼块，颜色稍焦黄即可。

  4. 姜，葱，蒜切末。生抽1勺，糖2勺，蕃茄酱3勺，醋4勺，水5勺倒入碗中。

  5. 锅里烧热油，下姜葱蒜煸香，倒入调好的糖醋汁烧开下煎好的鱼块煮。(汤汁粘稠即可)也可最后捞出鱼块，汁用少量淀粉勾芡，浇在鱼块上。酥香酸甜可口的鲤鱼大功告成。

做法5：糖醋鲤鱼

菜谱食材
姜 五片 蒜 三瓣 料酒 适量 葱 一段 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 鲤鱼 500克 耗油 适量 糖醋 适量
做法步骤

  1. 这条鱼是我亲手从超市的大鱼缸里捞出来的，工作人员帮忙清理掉内脏，自己回家又清洗了N遍

  2. 把鱼两面都改刀，用料酒、盐腌制十分钟，淀粉兑水把鱼放里面都粘上淀粉水，起锅烧油，因为我的锅太小所以分成了两段，360°全方位开炸，之后捞出。 葱姜蒜切段切片，放入油锅爆香，放入一勺豆瓣酱，适量老抽、糖、醋、耗油兑水倒入锅中，然后把汁浇到鱼身上就可以了。

做法6：酸甜可口糖醋鲤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 1汤勺 酱油 2汤勺 醋 4汤勺 糖 3汤勺 葱 适量 清水 5汤勺 盐 适量 淀粉 适量 鲤鱼 一条 番茄酱 一汤勺 面粉 适量
做法步骤

  1. 清理鲤鱼的鱼鳞内脏等，选取2.5kg的鲤鱼

  2. 鲤鱼改花刀竖着切到鱼骨，横切3厘米左右，翘起的鱼肉上横切两下让鱼更好入味

  3. 切成这样便于支撑鱼的身体，最好一面7刀，一面8刀，对后面炸鱼定型有很大作用

  4. 加入葱，姜，料酒，腌制20分钟鱼肉

  5. 准备面糊，淀粉，面粉鸡蛋，加清水搅匀

  6. 搅成糊状加少许食用油继续搅匀即可，这样炸出来的面衣更加酥脆

  7. 用牙签或其他工具撑起鱼肚，炸的过程中更易定型

  8. 先将鱼裹上一层生粉

  9. 再将面糊裹在鱼的身上，拉起鱼尾沥面糊，这样鱼身上的面糊更加均匀

  10. 油温7成热下锅炸鱼，先炸中间定型，在炸边上均匀受热

  11. 炸好后捞出备用准备料汁

  12. 爆香蒜末

  13. 加入清水，米醋，白糖，生抽，番茄酱，水淀粉搅匀至开锅加盐调味

  14. 调好的料汁淋在鱼身上

  15. 最后撒上香菜，糖醋鲤鱼就完成了

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