酸甜可口糖醋鲤鱼

酸甜可口糖醋鲤鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
料酒
1汤勺
酱油
2汤勺
醋
4汤勺
糖
3汤勺
葱
适量
清水
5汤勺
盐
适量
淀粉
适量
鲤鱼
一条
番茄酱
一汤勺
面粉
适量

酸甜可口糖醋鲤鱼做法步骤

1
清理鲤鱼的鱼鳞内脏等，选取2.5kg的鲤鱼
2
鲤鱼改花刀竖着切到鱼骨，横切3厘米左右，翘起的鱼肉上横切两下让鱼更好入味
3
切成这样便于支撑鱼的身体，最好一面7刀，一面8刀，对后面炸鱼定型有很大作用
4
加入葱，姜，料酒，腌制20分钟鱼肉
5
准备面糊，淀粉，面粉鸡蛋，加清水搅匀
6
搅成糊状加少许食用油继续搅匀即可，这样炸出来的面衣更加酥脆
7
用牙签或其他工具撑起鱼肚，炸的过程中更易定型
8
先将鱼裹上一层生粉
9
再将面糊裹在鱼的身上，拉起鱼尾沥面糊，这样鱼身上的面糊更加均匀
10
油温7成热下锅炸鱼，先炸中间定型，在炸边上均匀受热
11
炸好后捞出备用准备料汁
12
爆香蒜末
13
加入清水，米醋，白糖，生抽，番茄酱，水淀粉搅匀至开锅加盐调味
14
调好的料汁淋在鱼身上
15
最后撒上香菜，糖醋鲤鱼就完成了

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