红烧肉的做法大全 精选推荐做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 半碗 干辣椒 一个 冰糖 少量 香叶 两片 桂皮 少量 茴香 少量 生抽 两大勺 老抽 两小勺 生姜 五片 五花肉 一盘
做法步骤

  1. 五花肉洗净切方块，冷水入锅焯水，水开时捞出洗净沥干

  2. 中火起锅，倒入食用油，油温两成热时放入冰糖，搅拌使冰糖全部熔化直至呈琥玻色

  3. 倒入五花肉翻炒，使其表面均匀着色，加入生姜、桂皮、茴香、香叶、干辣椒继续翻炒几分钟

  4. 喷料酒加开水没过五花肉八成，加生抽和老抽，水开后转最小火，盖上锅盖慢炖直至水快干

  5. 转大火收汁，根据口味加盐(一般都不用加)，装盘，在上面撒一些葱花即可

做法2：遵义特色红烧肉

菜谱食材
花椒 一把 冰糖 适量 大蒜 三个圆的 桂皮 三小颗 八角 5个 姜片 20g 五花肉 900克 蒜苗 五颗
做法步骤

  1. 五花肉水煮一个小时

  2. 土豆切坨油炸至熟

  3. 肉切块（大小根据自己喜欢）

  4. 油热放冰糖至金黄，放八角花椒桂皮，然后把肉放进去炸，肥瘦程度根据个人口味，然后起锅。

  5. 重头戏来了,放入遵义糍粑辣椒炸至变色后放入五花肉。

  6. 肉熟后放入炸好的土豆，我加了一个胡萝卜调味，盐味根据自己口味放，起锅前先放蒜苗杆。

  7. 蒜苗叶子放进去炒熟起锅。

做法3：最最简单的红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 腐乳汁 少量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成方块，花椒粉胡椒粉大料粉姜粉放入适量拌匀后，下油锅翻炒。放入一勺腐乳汁使色泽更加红润。原谅我忘了拍照~

  2. 锅内放入少许底油，放入冰糖炒糖色。待冰糖全部融化后直接倒入黄酒烧开。此时倒入翻炒好的五花肉块，连同桂皮一起进行熬煮。十分钟后放盐。

  3. 小火慢炖，锅内的汤汁外轮廓差不多就剩盘子那么大时开大火收汁。出盘~请忽略我不小心撒在盘子边缘上的汤汁。

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