红烧肉的做法大全

做法1：有史以来最方便的红烧肉

菜谱食材
姜 2片 葱 4根 五花肉 适量 李锦记红烧汁 适量
做法步骤

  1. 肉洗净切块，热油锅，放少许油，下姜片爆香，后放肉，炒至肉有点发黄

  2. 放入酒继续把肉炒香，再放李锦记红烧汁继续炒上色

  3. 上色中

  4. 炒了差不多了加水和葱，大火煮开，小火闷

  5. 40分钟左右大火收汁，全程我没放糖和盐，因为这个酱油本身偏甜偏咸的，要是口味重的等肉快好时尝下味道再放盐或者糖

做法2：美味红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 冰糖 适量 香叶 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 生姜 适量 五花肉 适量 香葱 适量 大葱 适量 豆蔻 适量 笋干 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，五花肉、土豆切块，大葱切段，笋干泡发。

  2. 将切好块的食材放入锅中焯水，大火煮三分钟后捞起，过冷水洗净

  3. 锅烧热倒入食用油，油加热后倒入冰糖炒糖色，微微鼓起气泡的时候加入大葱，生姜，八角，炒出香味

  4. 倒入五花肉小火翻炒，翻动肉块出油，直至四面微黄，挂上糖色。然后倒入冷水，刚好将肉淹没，加料酒、生抽、老抽、豆蔻、草果、桂皮、香叶，大火煮开。

  5. 煮开后倒入砂锅内，加入土豆，笋干，滴几滴醋，，盖上砂锅，小火慢炖一小时，炖到肉酥软后加入食盐，大火收汁，加香葱点缀。

  6. 美味的红烧肉就做好啦

做法3：红烧肉

菜谱食材
黑毛猪五花肉 750g
做法步骤

  1. 五花肉切大块，抄水去血沫子

  2. 生姜料酒入锅和肉一起抄水去除腥味。

  3. 捞出冷水泡20分钟，晾干入盘，起油锅炒肉，生姜扁香肉入锅，煎至四面金黄尽量把肥肉的油煎出，加料酒盐生抽老抽多点老冰糖大块，翻炒一会儿加水过肉，大火烧20分钟，转小火闷1小时。加入一点味精收汁。我这个小火闷了2小时。

做法4：不油腻的红烧肉

菜谱食材
姜 5 冰糖 5 酱油 10 葱 5 老抽 3 红糖 2 五花肉 250
做法步骤

  1. 将五花肉切成均匀的块状。

  2. 水煮沸，放入准备好的五花肉，肉煮出肉沫，捞出。

  3. 锅中放入少许油，放入冰糖，小火炒至糖融化。冰糖融化很快，火大会使冰糖变苦。（为了红烧肉更好上色，可加入冰糖的三分之一份红糖，和冰糖一起炒至融化）

  4. 加入煮好的五花肉，与糖炒至均匀。小火炒五花肉的油出来。

  5. 五花肉油脂炒出后，加入料酒，老抽，酱油，葱，姜，热水（切记一定是热水，温水、冷水会使肉变紧）

  6. 加入热水后，铸铁锅煮30分钟，开锅焖3-5分钟，根据个人口味加入少许盐。 出锅

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