鲫鱼豆腐汤的做法和步骤 特荐做法5篇

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
糖 适量 葱 2-3根 盐 适量 香菜 适量 豆腐 一盒 生姜 一小块 黑胡椒 适量 蒜头 10瓣 小鲫鱼 4-5条（400克）
做法步骤

  1. 鲫鱼最好是买小的野生鲫鱼，洗净，豆腐划分小块，香菜切碎，蒜剥好，葱姜洗净备用。

  2. 适量油加热至8分热，加入生姜大蒜，出香后煎鱼，将煎好的鱼，连同葱姜蒜一同放入汤锅，加水，开大火烧汤。

  3. 待汤烧开后继续用中到大火烧汤，可以半开盖烧。

  4. 待满满一锅汤烧至2/3时，加入豆腐，盐，糖，再次烧开后加入黑胡椒粉，香菜，可以上桌了。

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 一块 盐 适量 冬菇 少许 豆腐 500g 枸杞 少许 白鲫 一条
做法步骤

  1. 准备好白鲫一条，姜(切片和拍块)

  2. 准备豆腐(用热水烫一下)，枸杞，香菇(用热水泡软的)

  3. 一边把水煮开，一边煎鱼(放油，放姜片，两面煎成焦黄色)，煎好放煮好水的锅里.

  4. 大火约20分钟，小火约1小时，关火加适量盐就可以享用了（拍的这一碗火候还不够哈）

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 三片 蒜 两颗 鲫鱼 一条 葱段 少许 嫩豆腐 一块
做法步骤

  1. 鲫鱼从店里买回来，店家处理干净的。晾干，用厨房纸拭干。

  2. 葱切段，姜切片，蒜瓣亦同。上述材料备用。

  3. 锅里放油，放入葱姜蒜，放入鲫鱼。两面煎黄。加入开水淹没鲫鱼。大火烧五分钟换小火。二十分钟后加入豆腐块。再炖二十分钟即可。

做法4：奶白鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 胡椒粉 少量 料酒 少量 葱 3段 盐 适量 香菜 5克 豆腐 500克 鸡汤 500克 鲫鱼 2条
做法步骤

  1. 准备好主料洗杀干净

  2. 豆腐切块备用

  3. 配料洗净切好

  4. 拿来平底锅（煎制方便）

  5. 热锅凉油放入鲫鱼煎制两面金黄即可

  6. 放入葱姜煎出香味

  7. 把鱼放入锅中加入鸡汤和豆腐

  8. 大火煮沸三分钟（这一步骤时间掌握是至关重要的，汤的白色是由时间掌握）

  9. 就是这个奶白色✌️调味煮至5分钟出锅

  10. 放入香菜就大功告成啦

做法5：奶白鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
盐 适量 鸡精 少许 白醋 一勺 食用油 二勺 生姜 一大块 香葱 一根 老豆腐 二块 中等活鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 准备一条中等个头（约七~八两），去鳞开肚洗净待用。

  2. 备好老豆腐两块洗净备用。

  3. 准备生姜、香葱切成葱花备用。

  4. 准备白醋

  5. 起锅，待锅烧至有点冒青烟放入食用油并润一润锅（防止鱼贴锅），然后放入生姜一小块爆香，随着放入鲫鱼，将鱼煎至两面金黄后撒上盐并倒入白醋去醒。

  6. 随后倒入开水（这一步很关键，能使鱼汤呈奶白色），将豆腐切成小块放入汤中，再放点生姜片，盖上锅盖，用大火烧开后再用中小火炖十五至二十分钟。

  7. 这时汤呈奶白色，豆腐也呈蜂窝状…。鱼和豆腐熟后即放适量盐和少许鸡精调味。

  8. 味调好后即可起锅装入汤碗中

  9. 撒上葱花即大功告成

  10. 上桌后可以开吃了，先喝一口汤，嘿~，汤鲜，再吃豆腐，嫩！最后吃鱼，真鲜！

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