口水鸡怎么做 做法荟萃6篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
花椒 适量 辣椒面 适量 姜片 6片 鸡腿 2个 冰块 适量
做法步骤

  1. 鸡腿凉水下锅，水末过鸡腿即可，煮25分钟，用筷子扎一下最厚的地方看有血水没，没有就熟了，关火焖10钟

  2. 鸡腿放进事先准备好的冰水里，水里放姜片6片去腥，水越凉鸡肉越弹爽q,牙鸡腿凉透取出，

  3. 青菜铺底，鸡腿每2厘米切一刀，装盘

  4. 热锅凉油下麻椒（约3勺），用小火麻椒变棕色捞出，倒入辣椒面4勺，在倒入事先准备好的酱汁（生抽勺5，醋3勺，白糖3勺，盐3勺）

  5. 调好酱汁自己尝一下，喜欢甜的可以自己口味加一点，倒到鸡腿上就改不了了

  6. 淋到鸡腿即可，如果家里有花生芝麻煸香倒进辣椒油里味道更好

做法2：口水鸡

菜谱食材
蒜 4瓣 大料 3粒 香油 2勺 盐 1勺 麻油 3勺 白糖 2勺 辣椒油 3勺 香葱 适量 花生 适量 鸡腿 一只
做法步骤

  1. 鸡腿洗干净，冷水下锅，放入大料和葱段（最好用姜片，家里没有了）可以少放一些料酒。烧开后，中火煮15分钟。

  2. 煮鸡腿过程中做花生碎，我直接用的老奶奶花生米，退了皮。

  3. 放在袋子里面用小锤子敲碎即可。

  4. 剥好小香葱和蒜，小香葱切小段，蒜切成蒜末备用。

  5. 做浇汁，麻油：辣椒油：香油：糖：盐=3:3:2:2:1，放入蒜末，可以尝一下按照自己喜好适当调整下。

  6. 放入2勺生抽或酱油搅拌均匀，喜欢淡一些的可以调整盐的量。

  7. 差不多鸡煮好了捞出来，晾凉一些就可以切了。

  8. 切的时候如果还有血水的话，可以切好后放在漏勺里面轻轻放在煮鸡腿的锅里面再煮一下下就好了，千万别煮太久，煮到刚刚好这样吃起来特别嫩。

  9. 浇汁啦，麻油的香味很浓。

  10. 撒上小香葱段，最好放一些香菜末噢，家里中午吃火锅把香菜吃光了，呜呜。

  11. 撒上花生碎，迫不及待，开吃！LG号称做少了，没吃够，咩哈哈

做法3：咸香口水鸡

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 香油 半勺 盐 适量 葱花 适量 生抽 一勺 辣椒粉 适量 芝麻 适量 花生碎 一把 鸡腿 一个
做法步骤

  1. 锅中放水烧开，放入鸡大腿（锅太小了，我把鸡腿从骨头链接的地方切开了），放姜片，料酒，煮五到八分钟，关火焖十分钟，用筷子插厚的地方，如果留的是清汁水，就说明熟了

  2. 捞出鸡腿泡入冰水，这个步骤超级重要

  3. 锅中放油，小火煎香葱段

  4. 放入辣椒粉，花椒，炒出红油，关火，容易糊，新手，可以直接把热油淋在辣椒粉上

  5. 切盘，撒上花生碎，芝麻，淋上酱汁红油，摆上香菜，完美

做法4：私房口水鸡

菜谱食材
酱油 四勺 花椒粉 少许 姜末 少许 香菜 少许 蜂蜜 一勺 花生碎 少许 白芝麻 少许 红油 一勺 陈醋 两勺 鸡腿 一只 芹菜末 一勺 小磨香油 一勺
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，控干水分，涂上一层色拉油一层蜂蜜。 水烧开，放入鸡腿大火蒸20分钟，关火焖10分钟，不要揭开锅盖。 出锅放冰水里5分钟，切块摆盘

  2. 调料：四勺酱油两勺醋再用两勺凉开水勾兑 加入一勺芹菜末、一点姜末、一勺辣椒油、一勺蜂蜜、一勺香油、一点花椒粉，调匀

  3. 最后浇在鸡腿上，撒上白芝麻、香菜末、花生碎、花椒粉

做法5：口水鸡

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 香菜 适量 辣椒面 适量 老抽 适量 小葱 适量 鸡腿 一个 酒鬼花生 适量
做法步骤

  1. 将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。

  2. 准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中 锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下

  3. 将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁 将鸡腿剁成条状，整齐的码放在盘中 浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及花生即可

做法6：口水鸡

菜谱食材
味精 1/4勺 醋 2勺 盐 3克 姜末 1/4勺 生抽 2勺 白糖 2勺 姜片 5块 黄瓜 1根 香葱末 1/4勺 冰水 1/4杯 芝麻 2勺 辣椒碎 一勺 黄酒 1勺 红油 4勺 花椒油 2勺 鸡腿 1个 香花生 一小把
做法步骤

  1. 第一步肯定是要先洗干净鸡腿，再去掉它的皮下脂肪，加水到锅里烧开，调到大火蒸5分钟的样子。

  2. 5分钟后再给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟。

  3. 焖好后准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉。

  4. 切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀它们。

  5. 最后把、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

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