如何做口水鸡 做法4篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
大蒜 200g 香油 25g 白糖 50g 黄瓜 100g 花生米 250g 老姜 100g 白芝麻 25g 食醋 36g 鲜鸡 75g
做法步骤

  1. 嫩鸡一只洗净，姜切片、葱打结，将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

  2. 准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香

  3. 锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁

  4. 将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中，浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

做法2：麻辣口水鸡

菜谱食材
花椒 30粒 酱油 适量 糖 适量 葱 2根 盐 适量 蒜末 适量 香菜 适量 辣椒面 适量 姜片 三片 熟芝麻 适量 芝麻油 适量 青瓜 适量 走地鸡 半只 炒熟花生米 适量 冰矿泉水 1支
做法步骤

  1. 锅内放清水，把半只鸡、一根葱、三片姜、10粒花椒放入锅中,水开后改小火煮5分钟，熄火闷10分钟。用筷子扎洞，看流出汁水是否清澈，检验鸡是否熟了。

  2. 把鸡迅速捞出放干净的盆中，然后用冻好 的矿泉水浇，并浸泡一段时间，使鸡冷却。

  3. 准备干净盘子，切入青瓜条铺在底下，不喜欢的此处可以省略。把鸡斩块并铺好。

  4. 制作调料，把花椒放锅中加油慢火爆香，冷却一下后倒入装有辣椒面的碗中，随后放入盐、酱油、芝麻油、糖搅拌均匀，不想太油的可以加入几勺煮鸡的汤。

  5. 在码好鸡的盘子撒入蒜末、熟芝麻、炒好的花生米、葱末，把之前调好的酱汁淋上去，用几片香菜装饰，完工。

做法3：咸香口水鸡

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 香油 半勺 盐 适量 葱花 适量 生抽 一勺 辣椒粉 适量 芝麻 适量 花生碎 一把 鸡腿 一个
做法步骤

  1. 锅中放水烧开，放入鸡大腿（锅太小了，我把鸡腿从骨头链接的地方切开了），放姜片，料酒，煮五到八分钟，关火焖十分钟，用筷子插厚的地方，如果留的是清汁水，就说明熟了

  2. 捞出鸡腿泡入冰水，这个步骤超级重要

  3. 锅中放油，小火煎香葱段

  4. 放入辣椒粉，花椒，炒出红油，关火，容易糊，新手，可以直接把热油淋在辣椒粉上

  5. 切盘，撒上花生碎，芝麻，淋上酱汁红油，摆上香菜，完美

做法4：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 花椒粉 适量 盐 少量 香醋 适量 鸡精 适量 生抽 2汤匙 白糖 适量 蒜瓣 2粒 鸡汤 半碗 香葱 一根 胡椒 15粒 芝麻 一小勺 芝麻香油 适量 麻鸡 半只
做法步骤

  1. 把鸡飞水后洗干净，加入料酒，姜片，胡椒，煮熟

  2. 把剩下的所有材料放入一个碗里，蒜和葱切末

  3. 调好的汁里加入适量鸡汤

  4. 把调好的汁淋在鸡肉上，撒上葱花就可以了

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