肉末茄子的做法家庭做法 做法4篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 茄子 两根 肉末 250g 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 肉末，加料酒腌制5分钟左右即可。茄子洗净，滚刀切块。葱蒜切好。

  2. 油锅烧热，肉末煸炒变色后，放入老抽炒匀，再加一勺豆瓣酱，炒出红油后，放入葱蒜，茄子，翻炒。放入少许盐，鸡精，拌匀即可。

做法2：肉末茄子

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 蚝油 适量 豆瓣酱 1勺 水淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 生姜 适量 白胡椒粉 适量 大葱 适量 五花肉馅 30g 紫条细茄子 3根
做法步骤

  1. 准备茄子，洗干净

  2. 茄子对半切开，切段 ，最后切成长条 放些盐稍微腌一下，不那么耗油

  3. 五花肉一小块，剁成肉糜。加入姜 料酒 白胡椒粉 生抽 耗油 白糖 适量淀粉，腌制20分钟

  4. 锅中放油 油稍微多些 烧热，把切好的茄子放入锅内，炒至茄子发软，茄子比较耗油

  5. 炒好的茄子盛到盘中。控出茄子中的油，放葱姜蒜 豆瓣酱，放一勺糖炒出红油，下肉末继续翻炒，炒至肉发白，均匀裹上红油。

  6. 倒入之前炒好的茄子。然后稍微倒水，焖几分钟。最后加入水淀粉，再煮一下 翻炒均匀。出锅装盘

  7. 色香味俱全。超级下饭

做法3：肉末茄子

菜谱食材
茄子 适量 小米辣 适量，视个人口味而定 肉末 适量
做法步骤

  1. 鲜肉剁成肉末，茄子洗净切丁，芫荽切段，小米辣切细

  2. 炒锅放油，热锅，待油温合适倒入茄丁、肉末、小米辣一起翻拌，加入盐提味，加少许酱油提色。

  3. 起锅前倒入芫荽，增添香味，并保持芫荽的新鲜颜色。起锅。

  4. 就饭，真的超赞！

做法4：蒜香肉末茄子

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 长茄子 适量 五花肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净擦干水分，从中间划开，用油刷匀，放在烤盘上，烤箱190℃预热，烤约二十分钟。

  2. 大蒜制成蓉备用；炒锅放油，放入小块红99火锅底料，小火炒出红油后下入五花肉末，炒酥炒香。

  3. 将烤好的茄子从中间划开，用筷子拨平后放入蒜蓉，再放上炒好的肉酱。

  4. 再次放入烤箱，烤五分钟，取出后撒上葱末即可。

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