家常肉末茄子做法 做法4篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
蒜 1瓣 糖 5克 葱 适量 淀粉 适量 猪肉馅 50克 老抽 8克 茄子 2个 耗油 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净

  2. 准备肉馅

  3. 红椒 葱花备好

  4. 茄子切好

  5. 放盐入味

  6. 一勺水

  7. 淀粉适量

  8. 沾均匀

  9. 锅内热油 180℃

  10. 放入茄子

  11. 炸熟捞出控油

  12. 锅内留油 放入肉馅炒开

  13. 放葱蒜

  14. 耗油

  15. 酱油

  16. 水

  17. 盐

  18. 糖

  19. 水淀粉

  20. 熬制如图

  21. 放入茄子

  22. 出锅撒上葱花红椒

做法2：蒸剁椒肉末茄子

菜谱食材
瘦肉 适量 茄子 一根
做法步骤

  1. 准备好食材，由于家人不太喜代替欢吃辣，用红辣椒用甜椒

  2. 茄子划花刀，便于入味，涂抹少于盐；辣椒葱蒜剁成末，放入碗中，加入盐和酱油；瘦肉剁成肉泥加入料酒和酱油，腌制一会儿。

  3. 把辣椒末蒜末均匀放在茄子上，最上面铺上肉泥，滴上几滴玉米油，放入蒸锅10分钟～～

  4. 取出后倒上蒸鱼豉油，摆盘，撒上香葱和香菜末及熟白芝麻。

做法3：肉末茄子

做法步骤

  1. 茄子去皮切块备用

  2. 猪肉剁碎，放入料酒、盐、生抽、生粉腌制一会儿

  3. 大蒜拍碎备用

  4. 油锅烧热后放入茄子，翻炒

  5. 放入大蒜继续炒香，待茄子变色即可乘出备用

  6. 油锅烧热放入大蒜及腌制好的肉末翻炒一会儿

  7. 加入豆瓣酱

  8. 加入过油的茄子继续翻炒

  9. 起锅装盘，咸鲜可口，下饭好菜！

做法4：肉末茄子炒粉丝

菜谱食材
蒜末 两瓣 茄子 两根个 粉丝 1把 肉末 小半碗 剁辣椒 一小勺
做法步骤

  1. 热锅倒油

  2. 下切条的茄子翻炒

  3. 炒软变色后拨到一边，下蒜末煸炒出香味

  4. 下肉末，快速翻炒

  5. 茄子和肉末混合，翻炒

  6. 下泡软的粉丝

  7. 加生抽

  8. 加老抽

  9. 加盐

  10. 加糖

  11. 加剁辣椒

  12. 翻炒均匀

  13. 加一点清水

  14. 盖盖焖5分钟

  15. 再次翻炒

  16. 出锅装盘

  17. 撒上葱花，可以吃啦

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