锅包肉的做法怎么样简单又好吃 精选做法6篇

做法1：家常锅包肉

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 料酒 适量 葱 一根 鸡蛋 两个 盐 适量 淀粉 适量 白砂糖 两汤匙 生抽 一汤匙 水 500g 米醋 一汤匙 精瘦肉 500g
做法步骤

  1. 上好的精瘦肉切片，片不要太厚也不要太薄，三毫米最佳。将切好的肉片倒入些许料酒，盐和生抽腌制。将鸡蛋打入碗中，搅匀，备用。

  2. 肉片腌制二十分钟后，将肉片取出放入蛋液中浸泡。将淀粉倒入塑料袋中，将蛋液中取出的肉片放入盛有淀粉的塑料袋中，使之均匀沾上淀粉。最好依次进行，一次都放入的话，淀粉容易不均匀。

  3. 起火倒入适量油，待油五分热时，将备好的肉片放入锅内，待肉片发黄时捞出。继续热油，待油九分热时，将刚才捞出的肉片再次复炸，直至金黄时捞出。

  4. 将糖，生抽，米醋，倒在一起，调成调味汁。锅留少许底油，将葱姜蒜入锅爆香，然后将复炸后的肉片入锅，随后倒入调好的调味汁翻炒。待肉片均匀着上调味汁后，倒入调好的水淀粉少许，继续翻炒，待汤汁浓稠时，关火，出锅

  5. 美味的家常锅包肉就完成了

做法2：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 醋 适量 鸡蛋 一个 猪里脊肉 随意 土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 将新鲜的里脊肉切成大片，稍微厚一些，葱，姜，胡萝卜都切成丝，蒜切片！

  2. 将切好的里脊肉用少量盐，料酒，白胡椒粉腌制10分钟

  3. 在里脊肉腌制的时候我们拿出来提前几个小时就用水泡上的土豆淀粉（我每次是早上起来就水将淀粉泡上，到晚上的时候做），滤去淀粉表面上的那层清水，剩下的就是准备用的水淀粉了，看上去是凝固的样子！

  4. 把腌制好的肉拿过来，在里面打上一个鸡蛋清，用手抓匀！然后放入水淀粉里在少放些食用油（我放的是普通豆油），用手用力将淀粉和猪肉抓匀！因为淀粉是凝固的，所以抓起来有些吃力，但抓一会就好了，泡淀粉的时候最好多泡些！

  5. 锅内油放的多些，中火加热，到油5,6成热时，改成小火，将肉一片片下锅，等炸到稍显金黄色时捞出，不可炸过火！

  6. 肉都捞出后继续加热锅里的油，可改成中火加热，等到油面平静，冒大量青烟时将刚才炸过一遍的肉重新倒入锅内进行复炸，炸到肉的表面有紫色出现时立即捞出，大概也就10几秒的时间！

  7. 将锅刷净，放入白米醋，白糖（可多放），小火熬制，待变粘稠，有些焦黄色的时候放盐，味精，葱姜胡萝卜丝，香菜，熬到它们变软，关火然后将炸好的肉倒入，快速翻炒出锅，否则就不酥脆了，要是会翻勺就更棒了！如果怕失败，也可将熬好的汁浇到肉上！

做法3：东北锅包肉

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 白醋 适量 香菜 适量 白糖 适量 水 适量
做法步骤

  1. 肉片切成2-3mm大片，微量盐腌10分钟。

  2. 葱，姜，胡萝卜切丝，香菜切段备用。

  3. 调汁：三勺白糖，盐少许，鸡精少许，白醋2大勺和匀备用。

  4. 做芡汁：一个蛋清，少许水，淀粉，和成比较稠的糊糊。把肉片抓均匀。

  5. 油烧成6成热，肉片一片一片下到油锅。要是锅小油少可以少放几片，分几次炸。炸到肉片发白就可以捞出来了。要保证肉片是展开一片一片的，不要连在一起。肉再次烧热到九成熟，复炸肉片至金黄，捞出待用。

  6. 重新拿一个炒勺，少许油，加热，炒香葱丝等。调入汁，糖化后变的粘稠，这时放入炸好的肉片，把肉片裹汁后即可出锅。

做法4：锅包肉

菜谱食材
盐 适量 白醋 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 里脊肉 500g 番茄酱 一袋 白芝麻 适量
做法步骤

  1. 切肉，不要太厚到时候不脆，不要太薄，到时候爱卷到一起，切厚的宝宝们，可以拿刀拍一拍，然后把淀粉加水，把肉放里

  2. 开始炸，油锅要8层热，慢慢放肉，不要怕油蹦离的很远往里扔，那样油更爱蹦出来，

  3. 第一遍过油为了定型，白色

  4. 第二遍过油为了酥脆，炸到金黄，

  5. 中间调制番茄酱，我忘拍了，但是我可是说，锅里放油，葱姜，然后放入番茄酱，糖，醋，放点水，自己尝一尝酸甜，不行就加，不爱吃姜的要吃点哦，去寒气

  6. 完成啦，撒上白芝麻，吃饭了

做法5：东北锅包肉

菜谱食材
姜 5 料酒 1勺 葱 20克 盐 半勺 白醋 1勺 白糖 1大勺 玉米淀粉 120克 植物油 适量 水 适量 猪里脊 半条
做法步骤

  1. 里脊肉切片，加入盐，料酒腌制10分钟

  2. 水粉糊，水加玉米淀粉，手提起来挂3-5CM，腌好的肉加水粉糊抓匀

  3. 葱姜切丝

  4. 糖加醋调和，糖醋比3:2，加一点水将糖搅匀

  5. 肉片油温6成热炸制定型，8成热复炸至金黄

  6. 锅中倒入糖醋水，加入下图淀粉水收汁，倒入肉片，加入葱姜丝炒匀。

  7. 淀粉水

  8. 出锅装盘。

做法6：比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 1片 盐 少许 白醋 1大勺 香菜 1根 白糖 1大勺 猪里脊肉 250克 番茄酱 2小袋 食用油 适量 大葱 少许
做法步骤

  1. 里脊肉去掉筋膜后切成约一元硬币的厚度，然后用刀背轻轻捶打，使肉质更松散

  2. 捶打好的肉片加葱姜，料酒，少许盐抓匀，再加少许食用油锁住水分，防止肉片粘连

  3. 胡萝卜和大葱皮切成细丝，香菜只要梗，切成段

  4. 淀粉和面粉一比一的比例，加一点点盐和小苏打用清水调成糊状。面糊不要调的太稠，能挂住就好，否则炸出来的面皮会特别厚，影响口感

  5. 一勺白醋加一勺白糖，两小袋番茄酱，搅拌均匀，调成锅包肉的汁

  6. 锅里多倒一些油，油温烧到六成热时，挑出里脊肉里面的葱姜丝，裹上面糊，放入油锅里小火炸 肉片很薄，很容易熟，所以炸制时间不需要太长

  7. 全部炸好之后待油温再次升高，放入里脊片复炸 放进去几十秒看到肉片表面变黄，赶紧捞出

  8. 减点油倒入调好的料汁，烧至粘稠后放入三丝，快速搅拌几下后倒入里脊肉，迅速翻拌使其均匀的裹上酱汁即可出锅

  9. 外皮焦香酥脆，里面肉质鲜嫩，加上酸酸甜甜的料汁，口感、外形不是可以和饭店相媲美，简直就是一模一样

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