京酱肉丝的做法大全 做法6篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 白糖 适量 豆腐皮 适量 猪里脊肉 适量 黄瓜 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 将猪里脊肉切成丝，放入碗中。加入料酒、酱油、淀粉和半个鸡蛋清，腌制30分钟

  2. 取一小碗，倒入甜面酱，加入白糖和少许香油，搅拌均匀。和洗净切好的豆腐皮一起，上锅蒸5分钟

  3. 蒸好的酱取出备用。将葱白切成细丝，本次还切了一些黄瓜条一起食用

  4. 国内放油，将腌好的肉丝下入，炒到肉丝变色时捞出

  5. 锅中重新倒入油，放少许姜末炒出香味，然后倒入蒸好的甜面酱，加入少许酱油，再倒入肉丝一起翻炒。待所有肉丝都均匀的裹上酱汁时，即可盛出装盘

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
酱油 少许 盐 少许 鸡精 一小勺 淀粉 2勺 油 1勺 白糖 1半勺 黄瓜 随意 水 适量 甜面酱 3半勺 大葱白 随意 调料面 半勺 里脊肉或紫牛肉 一块
做法步骤

  1. 将里脊肉按纹路切丝，放入盐抓匀至有点粘的状态

  2. 再放入鸡精，调料面和酱油抓匀

  3. 将淀粉加水调成糊状，分三次加入到拌好的肉丝中，抓匀，让每条肉丝都挂上淀粉糊，腌制十分钟

  4. 将锅里倒入油，烧制六七成热，倒入腌好的肉丝，翻炒至肉色泛白，变色，盛出备用

  5. 这一步开始做酱。取一个小碗放入甜面酱，糖，油，搅拌均匀，锅里放少许油，油热改小火，将搅匀的甜面酱倒入锅中翻炒，炒出酱香味，再倒入肉丝，继续翻炒，炒拌均匀。出锅时到一点酱油炒匀就可以了

  6. 然后将黄瓜，葱白切丝，成盘，一道美味的京酱肉丝就做好了

做法3：京酱肉丝包饭

菜谱食材
酱油 一汤勺 淀粉 一勺 油 适量 白糖 一汤勺 里脊肉 250克 甜面酱 三汤勺 黄瓜丝 适量 胡萝卜丝 适量 鸭蛋黄 一个 紫菜卷 适量 蛋皮丝 适量
做法步骤

  1. 糯米大米1:1加白醋煮熟

  2. 生菜，黄瓜，胡萝卜切丝

  3. 蛋皮切丝，蛋黄碾碎

  4. 里脊肉切丝加玉米淀粉蛋清腌制

  5. 甜面酱～生抽～白糖～加水混合待用

  6. 锅烧热加油炒到变色加入混合酱汁，翻炒，加半碗水后收汁盛盘

  7. 准备好料，开包

  8. 想吃什么加什么

  9. 开吃

做法4：家常京酱肉丝

做法步骤

  1. 准备食材，里脊肉切丝用少许白砂糖、盐和料酒腌制。黄瓜、葱洗净切段备用。另外再准备点葱姜蒜，切末备用。

  2. 肉丝腌制过程中，黄瓜段、葱段切丝装盘，豆皮切成小块用热水焯一下，捞出控干水，装盘备用。焯的时候不用时间太长，开水中两三分钟即可，因为豆皮本来就可以吃，时间太长口感会发软、下降。

  3. 肉丝腌制15－20分钟，拌少许淀粉，放一汤勺食用油，抓匀（我是拿筷子拌匀的，用手抓更好）。

  4. 锅中热油，油可以适当比炒菜多点，油不需太热把肉丝倒入锅中，小火翻炒，等肉丝变白就可以盛出备用。锅中留油，继续加热，将葱姜蒜末倒入锅中，再放三汤勺甜面酱、一汤勺白砂糖，少倒点生抽，小火炒。等白砂糖熔化了，加入少一点白开水。锅中甜汤烧开之后，将刚才炒好的肉丝倒入锅中大火翻炒，三四分钟之后盛出。

  5. 将装好盘的葱丝、黄瓜丝、豆皮和肉丝上桌开吃，家人评价不错。肉丝炒制时可以加入一些白芝麻，口味更好。欢迎朋友们尝试。

做法5：京酱肉丝改编版

菜谱食材
胡萝卜 半根 葱 适量 盐 生抽 香醋 料酒 淀粉 耗油 黄瓜 半根 豆皮 食用油 甜面酱 白糖 猪里脊 1小块
做法步骤

  1. 做法： ♡豆腐皮卷黄瓜丝、胡萝卜丝，并切成菱形

  2. ♡将肉切成条状，加入料酒、生抽、油，抓匀，然后放入淀粉，抓匀，腌制10分钟

  3. ♡起锅烧油，放入肉丝，炒至变色。放生抽、耗油、甜面酱、白糖，翻炒均匀，最后装盘

做法6：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1小勺 胡萝卜 适量 糖 0.5小勺 清水 3大勺 盐 0.5小勺 蛋清 1个 淀粉 0.5小勺 油 少许 生抽 2小勺 老抽 2小勺 黄瓜 适量 白胡椒粉 一小撮 大葱 适量 鸡胸肉 1块（约半斤） 甜面酱 4小勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净切丝，先倒入盐、糖、白胡椒粉、淀粉和料酒搅匀，再加入蛋清搅匀腌制30分钟 *鸡肉尽量切细点

  2. 将大葱葱白、胡萝卜和黄瓜切丝备用 *蔬菜丝的种类可以按自己的爱好选

  3. 接着调料汁：碗中倒入清水、老抽、料酒、生抽和甜面酱搅匀备用

  4. 锅中热油，倒入鸡丝炒至变色后捞出

  5. 加入料汁煮至沸腾，倒入炒好的鸡丝炒匀，再收稠汤汁即可

  6. 最后和蔬菜丝一起装盘，京酱鸡丝完成~

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