脆皮炸鲜奶怎么做好吃又营养 精选推荐做法4篇

做法1：金黄脆皮炸鲜奶

菜谱食材
鸡蛋清 1个 鸡蛋 1个 淀粉 80克 白糖 50克 面粉 100克 牛奶 400克 水 80克 黄油 2克 奶油 100克 泡打粉 少许 鱼胶 2克
做法步骤

  1. 馅料：牛奶400g、鲜奶油100g、糖50g、淀粉80g左右（可适当增减，要看面糊状态）黄油2g、鱼胶2g、蛋清一个； 脆皮配料：面粉100g、水80g、鸡蛋一个、泡打粉少许（没有可以省略，不过加了泡打粉脆皮会很脆，不加就不怎么脆，区别较大）

  2. 首先制作馅心:淀粉加适量水,调成糊状备用

  3. 鱼胶片用清水泡好,备用

  4. 取一小奶锅，将牛奶400g,鲜奶油100g,糖50g,黄油2克加入,混合在一起

  5. 将步骤4混合物小火煮到有小气泡，倒入化开的鱼胶

  6. 逐步加入水淀粉，一定边加入边搅拌，一直到如图浓稠状态。一定要看状态，决定加多少水淀粉，不要都已经很硬了，却还是要把全部加进去

  7. 加入蛋清，快速搅拌，这期间一直用小火，要搅拌

  8. 入蛋清后面糊会变得有光泽而且更有弹性，随后找一个容器将面糊平摊在里面，包上保鲜膜放在冰箱里冷却2小时左右，我建议提前一天准备，放在冰箱中过夜，上桌前拿出来一炸就行了，这样比较快

  9. 炸之前将冷冻成型的面糊切成适当大小

  10. 制作面糊:将面粉100g,鸡蛋一个,泡打粉少许放入容器中

  11. 缓慢加入水调匀成图中缓缓流下的面糊

  12. 开锅倒油先扔一小块面糊试一下油温，看面糊蓬松起来了，就差不多可以下锅了

  13. 鲜奶块粘满面糊

  14. 下锅油炸,每次不要炸太多，每块之间要有距离，直到炸至表面金黄,就可以出锅了

  15. 可以蘸炼乳吃,非常好吃浓郁的天然奶香

做法2：脆皮炸鲜奶

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 30g 生粉 30g 面包糠 适量 牛奶 1盒 低筋面粉 适量 炼奶 2勺
做法步骤

  1. 准备好食材，将牛奶，生粉，砂糖，炼奶混合均匀

  2. 小火加热，不停搅拌至浓稠糊状

  3. 倒入矩形容器冷却（我用的不粘起司蛋糕模具，其他模具可以先刷一层油之后好脱出来），放入冰箱冷藏一小时，冷却好的不黏手呈Q弹状态，切成条状备用

  4. 将鲜奶条一次裹一层低筋面粉、蛋液、面包糠（面包糠稍微轻轻捏紧）

  5. 油烧至七成热下锅（不要太热否则容易上色过度并且炸开），小火炸至金黄色起锅就ok啦～

做法3：脆皮炸鲜奶

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 33g 玉米淀粉 30g 面粉 15g 牛奶 250ml 泡打粉 1g 玉米油 50ml 糖珠 6颗 巧克力笔 1支
做法步骤

  1. 称取玉米淀粉。

  2. 放入白砂糖。

  3. 倒入一袋儿牛奶。

  4. 小火加热，不断搅拌至牛奶粘稠。

  5. 方形保鲜盒中铺一层保鲜膜，放入牛奶，冷藏1小时定型。

  6. 定型后取出，切块儿。

  7. 裹一层蛋液。

  8. 将牛奶块儿放入面粉和泡打粉搅拌均匀的粉中，裹一层。

  9. 油预热到7~8成热时，放入奶块儿炸。

  10. 炸至金黄后取出。

  11. 放到厨房用纸上吸取多余油脂。

  12. 用巧克力笔和糖珠装饰。

  13. O(∩_∩)O哈哈~

  14. 准备开吃~

做法4：脆皮炸鲜奶

菜谱食材
糖 20g 玉米淀粉 70g 植物油 适量 面粉 80g 牛奶 250ml 炼乳 2勺
做法步骤

  1. 1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，不停搅拌至奶糊浓稠，关火。 （PS：一定要注意观察奶糊的稀稠度，否则会影响口感。我第一次做，关火迟了，奶糊有点稠。）

  2. 2、在容器内铺层保鲜膜便于倒出，倒入奶糊，冷藏一小时。 （PS：放入冷冻的话，时间更短。面糊不能太软也不能太硬，俺这奶糊模样就是反面教材哈！可能是用舒化奶的原因，奶糊也随着泛黄，若是白色更养眼喔~）

  3. 3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶（或水），搅拌成糊，静置15分钟；切记不要太稀~

  4. 4、取出切块，锅中烧油，奶块裹上一层面糊。

  5. 5、放入油中，炸至金黄即可。

菜谱做法推荐