家常红烧鸡爪详细做法 精选做法3篇

做法1：秘制红烧鸡爪

菜谱食材
姜 两片 料酒 一汤匙 花椒 一小把 冰糖 10g 葱 一根 香叶 小的两片 桂皮 两小片 八角 两个 生抽 两汤匙 老抽 三汤匙 十三香 半茶匙 鸡爪 750g
做法步骤

  1. 鸡爪买回来，用剪刀去掉前面的指甲，用冷水冲洗

  2. 冷水下锅，煮开，继续煮三分钟

  3. 再用冷水浸泡

  4. 沥干备用

  5. 准备食材

  6. 把料酒、生抽、老抽加到小碗中留着备用

  7. 锅内倒入少许油，待热加入冰糖（可以白糖代替）

  8. 待糖起色，下鸡爪，翻炒

  9. 鸡爪上色，倒入刚调好的，料酒、老抽、生抽

  10. 翻炒五分钟加入姜、蒜、干辣椒、花椒

  11. 炒三分钟加入冷水

  12. 大火烧半小时，改小火

  13. 大火收汁，加入鸡精和盐

  14. 盛出，撒上葱花

  15. 完美收官

  16. 棒棒哒

做法2：红烧鸡爪

菜谱食材
八角 一整个掰开 白糖 两勺 姜丝 若干 鸡爪 若干
做法步骤

  1. 鸡爪一切为二（这样更容易入味，也容易熟），用水泡一会儿再用热水矛出来，之后用凉水冲洗掉浮面的油脂，沥干水分备用

  2. 油烧开后放入姜丝和八角瓣爆锅，倒入鸡爪翻炒，少加一点盐，再倒入酱油翻炒

  3. 加入之前备好的白糖，如果有点糊锅可加入少量的水，待鸡爪变色后即可出锅（之前矛的时候可以火大点），再淋上葱花就OK了。

做法3：懒人红烧鸡爪

菜谱食材
鸡爪 10个 调味料 八角，桂皮，生抽，老抽等 姜蒜 若干
做法步骤

  1. 买来的鸡爪剪掉趾甲，冷水下锅，放一点料酒去腥，等水开，焯水，然后捞起来快速冲干净。

  2. 焯完水的鸡爪，中间斜着剪一刀，后期方便入味，这一步也可以跟剪指甲一起，但是我习惯焯完水再剪，容易一些。 同时看看家里有啥大料，姜，蒜切成片，准备2个干辣椒，2个八角，1小块桂皮。（一小块冰糖，一点花椒，视情况而定，可放可不放）

  3. 调料炒香，倒入鸡爪，讲究点的，可以先小火把冰糖熬化，倒入鸡爪，炒出糖色，（这里我是偷懒了）。

  4. 翻炒片刻之后，倒入清水，一定没过鸡爪，可以稍稍多一点没事的。然后倒入适量生抽，老抽。这时候鸡爪看起来是很没有食欲的，没关系，后面会慢慢上色。

  5. 大火煮开，然后可以调中小火，继续焖煮。慢慢白色的鸡爪会变色。

  6. 接着煮，汤汁会越来越少，也会越来越粘稠。收个汁。

  7. 我留了一点点汤汁。 出锅啦，有葱花的就撒点葱花。

  8. 来个近景！

  9. 再来个今日晚餐全家图！（已经先偷吃了两个鸡爪了哈哈哈）

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