秘制红烧鸡爪

秘制红烧鸡爪菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
两片
料酒
一汤匙
花椒
一小把
冰糖
10g
葱
一根
香叶
小的两片
桂皮
两小片
八角
两个
生抽
两汤匙
老抽
三汤匙
十三香
半茶匙
鸡爪
750g

秘制红烧鸡爪做法步骤

1
鸡爪买回来，用剪刀去掉前面的指甲，用冷水冲洗
2
冷水下锅，煮开，继续煮三分钟
3
再用冷水浸泡
4
沥干备用
5
准备食材
6
把料酒、生抽、老抽加到小碗中留着备用
7
锅内倒入少许油，待热加入冰糖（可以白糖代替）
8
待糖起色，下鸡爪，翻炒
9
鸡爪上色，倒入刚调好的，料酒、老抽、生抽
10
翻炒五分钟加入姜、蒜、干辣椒、花椒
11
炒三分钟加入冷水
12
大火烧半小时，改小火
13
大火收汁，加入鸡精和盐
14
盛出，撒上葱花
15
完美收官
16
棒棒哒

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