小龙虾怎么炒才好吃的做法做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量干辣椒适量啤酒适量生抽适量食用油适量麻椒适量洋葱两个小龙虾 1000g

做法步骤

将小龙虾过油，炸至红色。
把蒜扒皮，不用切，整瓣用。把干辣椒，花椒炸香，放入蒜姜，洋葱炒香，放人龙虾。
倒入啤酒，没过小龙虾，放入豆瓣酱，生抽，盐，糖，鸡精。炖上十几分钟。
关火可闷一会儿，入味。盛出放上香菜即可。

做法2：小龙虾

菜谱食材

小龙虾适量葱姜蒜辣椒适量

做法步骤

小龙虾一定要清洗干净。放在清水里可以加点盐。便于小龙虾突出脏物。小龙虾里面的这根肠子一定要处理掉。虾尾的最上面一层往外拉就可以拉出来。另外一定要把小龙虾刷干净
我喜欢去掉头炒。准备好东西就可以开炒啦
先把姜蒜辣椒下锅炒。炒出香味
倒入小龙虾翻炒
翻炒一会后倒入开水。醋。料酒
刚上锅盖烧一会。就可以出锅啦

做法3：家常香辣小龙虾

菜谱食材

干辣椒 1把糖 1小勺蚝油一勺盐适量茴香 5个八角 5个生抽 1勺老抽 1勺芝麻可用可不用蒜头 5瓣姜丝一小把葱段 2根黄酒半包小龙虾 1000g

做法步骤

可以自己钓。自己钓的比买来鲜嫩很多。找水塘或者浑水的沟里。用瘦肉或猪肝或者鸡骨头钓龙虾，准备网兜。用一根线绑上食物，另一头用干枝加固。水塘边8到10杆，线动了就收龙虾。。。
抓来的龙虾清水冲个10多遍。刷子刷过。龙虾屁股上抽筋，必须抽。虾头45度位置侧剪，去黑色物质。必须去除这两部，龙虾最脏的地方
洗净，加姜丝黄酒少许，出水。约三五分钟，虾变红水开捞起。捞起，过清水备用
放三勺油热锅，加姜丝蒜泥，干辣椒炒一两分钟。放小龙虾，翻炒。陆续放茴香桂皮黄酒水，（生抽老抽一比1⃣️对参，这样颜色好看）。焖锅煮约20多分钟。葱段在中途10分钟样子放入
待掀盖，有龙虾的香味飘出，放糖，蒜末，蚝油，熬煮3分钟，收汁。起锅，加芝麻点缀

做法4：清淡鲜美的蒜蓉小龙虾

菜谱食材

姜一大块蒜两头糖一勺生抽半杯小龙虾 2-4斤白胡椒半勺

做法步骤

小龙虾是淡水养殖，水里细菌和微生物多，所以一定要一只只挑选，保证每只都是活的。放在清水里冲洗几次，直至水透亮干净。这只是清洗的第一步哦。
这样用拇指和中指分别在蟹螯根部控制住蟹钳，让小龙虾展开，才能用小毛刷刷净虾腹部足部头部污物。（小龙虾虽然看着很张牙舞爪，其实很蠢，这样夹住它就束手无策、害怕的可以戴副厚手套让它劈叉）
洗刷净后，冲洗一下，还不要变换手势，继续在虾尾三片鳞片间捏住中间那片，旋转四十五度，轻轻拽出，就可以抽出黑色泥肠。
抽完泥肠的小龙虾基本已经没多少力气挣扎了，但也还要小心，从左右侧面捏紧螯的根部，剪子在眼后处45度角下剪刀，剪到最上面时动作略慢。
把虾头剪下去时就带出了虾囊，而不会带出虾膏，虾囊和虾肠是小龙虾身体聚集重金属的器官，剪掉既健康又美味。很多饭店没有这步，一是这样龙虾看着小了，二是虾黄容易流失到锅里，自己家做，炒汁可以拌面，有虾黄更好吃。
清洗干净的小龙虾，我把小足也剪掉了。
配料很简单，蒜两头、姜一大块切丝，生抽半杯、白胡椒粉半勺，糖一勺，香葱香菜出锅前做点缀。
酸压成蒜泥。
锅里四勺油烧热，先下姜丝爆香，再下蒜蓉煸炒出香味。
下小龙虾大火翻炒。
变色后加入生抽、白胡椒粉。半杯水、一勺糖、一勺盐、半勺鸡精。大火炒到收汁。
饭店里一般最后再放上很多生蒜泥，用很多滚油炝泼。那样反复两次放油，略油腻，这样在炒的时候炒香蒜蓉，最后在撒上一点鲜蒜泥拌匀，蒜香味也十分浓郁，又很清淡。
可以煮一碗素面，拌蒜泥龙虾汁。
我炒了四斤，吃着很过瘾。