皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
适量
盐
适量
姜末
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
生抽
适量
瘦肉
适量
植物油
适量
皮蛋
适量
水
适量
香葱
适量
蒜片
适量
姜丝
适量
黄酒
适量
大米
适量
胡萝卜丁
适量
黄瓜丁
适量
火腿丁
适量

皮蛋瘦肉粥做法步骤

1
先将瘦肉切成丁，用鸡精生抽。少量的淀粉腌制，不能用酱油，不然颜色会太深。将皮蛋切成丁，然后放入少量的香醋搅拌，这样可以去除皮蛋里边儿的苦涩味。同时在电饭煲中放入大米和适量的水，开始熬成粥。根据个人经验，粥的稀释程度，根据个人口感来定。
2
将葱姜蒜切成末，然后，用少量的食用油放入锅中，将葱姜蒜爆香，热锅凉油，放入瘦肉丁进行煸炒。接着放入火腿丁与肉丁一起炒制。前提是瘦肉精已经炒至半熟，然后再放入火腿丁，这样火腿会更香。焯熟后捞出备用。
3
等到周八成熟的时候，放入炒制的火腿丁和瘦肉丁，再将皮蛋放入。然后，过几分钟放入黄瓜丁和胡萝卜丁，再放入适量的盐胡椒粉香油鸡精即可出锅。

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